تعتبر كبسة اللحم من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي والخليجي، ولا تخلو منها أي مناسبة أو وليمة عائلية. وقد أصبحت في السنوات الأخيرة من الأكلات المحببة في مختلف أنحاء الوطن العربي. إليكِ اليوم وصفة سهلة ولذيذة لتحضير كبسة اللحم بخطوات بسيطة، بداية من اختيار اللحم الطري إلى إعداد الأرز وتتبيلة البهارات الأصيلة.
مكونات كبسة اللحم
- 1.5 كيلوغرام من اللحم المسلوق
- 4 أكواب من مرق اللحم (الشوربة)
- 4 أكواب من الأرز البسمتي
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح (جوليان)
- 1 جزرة مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- 2 ورق غار
- 2 عود قرفة
- 8 حبات هيل
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 5 حبات قرنفل
- 1 حبة ليمون لومي (مجفف)
- 3 حبات طماطم مبشورة ومقشرة
- ربع كوب من صلصة الطماطم
- 6 أكواب من الماء
بهارات كبسة اللحم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
- نصف ملعقة صغيرة من الليمون المجفف
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيدًا بالماء عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
- في قدر عميق، سخّني الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، والقرنفل، ثم أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم.
- قلّبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الجزر وبهارات الكبسة، وامزجي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي مرق اللحم واتركي الخليط حتى يغلي.
- صفي الأرز من الماء، ثم أضيفيه إلى القدر مع القليل من الملح، وغطّي القدر حتى يتشرب الأرز السائل.
- خفّفي النار واتركي الأرز ينضج تمامًا.
- في مقلاة صغيرة، حمّري قطع اللحم بالقليل من السمن أو الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- في نفس المقلاة، حمّصي القليل من اللوز والزبيب حتى يتحمّصوا قليلًا.
- للتقديم: ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم رتبي فوقه اللحم المحمّر والمكسرات والزبيب.
استمتعي بأشهى كبسة لحم على الطريقة السعودية، وقدّميها ساخنة مع سلطة الزبادي أو الدقوس حسب الرغبة. صحتين وهنا!
