سر كنافة زمان الطريقة المثالية للحصول على لون ذهبي وقوام متماسك ومذاق لذيذ . طريقة عمل كنافة زمان الأصلية بطريقة سهلة ولذيذة الكنافة من الحلويات الشرقية التي تتمتع بشعبية كبيرة، وتُعد من أكثر الحلويات التي تحظى بحب الكثير من الناس. تعد الكنافة من الحلويات الاقتصادية واللذيذة التي لا تحتاج إلى مجهود كبير في تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ولكن نتيجتها تكون مذهلة.
على الرغم من أن الكنافة هي نوع من الحلويات ذات السعرات الحرارية المرتفعة، إلا أنها تمنح الجسم طاقة وحيوية، ما يجعلها خيارًا مثاليًا في فصل الشتاء. ولكن يجب الحذر عند تناولها بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو زيادة الوزن، حيث تحتوي الكنافة على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
من بين الأنواع التي يعشقها الجميع هي “كنافة بالقشطة” التي تتسم بقوامها المتماسك واللذيذ. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير كنافة زمان الأصلية بنفس الطعم والقوام الذي تجده في محلات الحلويات الشهيرة. سنكشف لكم السر وراء الحصول على كنافة مثالية، كما سنتعلم أيضًا طريقة تحضير الشوكولاتة الباردة لتزيين الكنافة بطريقة رائعة.
مقادير تحضير كنافة زمان الأصلية
المقادير الرئيسية للكنافة:
نصف كيلو من الكنافة.
كوب إلا ربع من السكر البودرة.
كوب من السمنة المذابة.
مقادير الشربات (القطر):
3 أكواب من السكر.
كوب ونصف من الماء.
عصير ليمونة واحدة.
رشة فانيليا.
مقادير حشو الكنافة بالكريمة:
2 كوب من الحليب.
ملعقة كبيرة من النشا.
نصف كوب من القشدة.
رشة فانيليا.
السر في الحصول على كنافة متماسكة مثل المحلات
لا شك أن السر في الحصول على كنافة متماسكة ولذيذة يكمن في عدة خطوات بسيطة، والتي سنوضحها لكم بشكل مفصل. فيما يلي طريقة تحضير الكنافة الأصلية:
طريقة تحضير الشربات:
في البداية، نبدأ بتحضير الشربات (القطر) من خلال وضع السكر والماء في وعاء على نار هادئة. نقلب المكونات جيدًا حتى يغلي المزيج.
بعد أن يبدأ الخليط بالغليان، نضيف عصير الليمونة ورشة الفانيليا. نترك الشربات يغلي على النار حتى يصبح قوامه ثقيلًا، ثم نرفعه من على النار ليبرد.
تحضير الكنافة:
- في وعاء كبير، نضع الكنافة الجافة ونقطعها إلى قطع صغيرة باستخدام المقص.
- ثم نضيف السكر البودرة والسمنة المذابة على الكنافة، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتشرب الكنافة السمنة والسكر بالكامل.
- من المهم جدًا دهن الصينية بالسمنة جيدًا، حيث يساعد ذلك على منع التصاق الكنافة أثناء الخبز. يمكن استخدام نفس السمنة التي تم استخدامها في الوصفة.
- بعد ذلك، نضع كمية من الكنافة في قاع الصينية، مع الضغط عليها جيدًا باستخدام كوب حتى تتساوى.
- ثم نعمل حواف من الكنافة في أطراف الصينية لمنع الحشوة من الخروج أثناء الخبز.
- نضع الحشوة المحضرة في وسط الكنافة، والتي تكون إما قشطة أو كريمة محضرة على النار (سنوضح طريقة تحضيرها في السطور القادمة).
- بعد وضع الحشوة، نضع الكمية المتبقية من الكنافة على الوجه، مع التأكد من توزيعها بالتساوي وعدم الضغط عليها كثيرًا لتجنب إخراج الحشوة.
- بعد ذلك، نخبز الكنافة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. يجب وضع الصينية في الرف السفلي من الفرن حتى يحمر الأطراف. بعد ذلك، نقوم برفع الصينية إلى الرف العلوي ليحمر الوجه.
طريقة تحضير الحشوة (الكريمة):
- لتحضير الحشوة، نضع في وعاء على نار هادئة 2 كوب من الحليب.
- نضيف ملعقة كبيرة من النشا ونصف كوب من القشدة مع رشة من الفانيليا.
- نقوم بتقليب المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط وتبدأ الحشوة في التماسك.
- بمجرد أن يصبح قوام الحشوة سميكًا، نرفعها من على النار وتكون جاهزة للاستخدام.
كيفية تقديم الكنافة:
- بعد أن تنضج الكنافة ويصبح وجهها ذهبيًا، نخرجها من الفرن.
- وهي لا تزال ساخنة، نقوم بسقي الكنافة بالشربات البارد، الذي يجب أن يكون قوامه ثقيلًا للحصول على أفضل النتائج.
- نترك الكنافة لتمتص الشربات بالكامل ثم نقطعها وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الشوكولاتة الباردة للكنافة:
إذا كنت من محبي الشوكولاتة، يمكنك إضافة صوص الشوكولاتة الباردة على الكنافة لتجعلها أكثر لذة وجمالًا. لتحضير صوص الشوكولاتة:
- في الخلاط، ضع نصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلى، ونصف كوب من السكر، ونصف كوب من الحليب.
- شغلي الخلاط واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أثناء الخفق، أضيفي نصف كوب من الزيت بشكل خيط رفيع.
- عندما يصبح الخليط متماسكًا، اسكبي الصوص في علبة نظيفة، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يصبح أكثر كثافة.
- يمكن بعد ذلك إضافة صوص الشوكولاتة على الكنافة عند التقديم.
نصائح إضافية لنجاح الكنافة:
- يفضل استخدام السمنة المذابة بدلاً من الزبدة للحصول على قوام متماسك ولذيذ.
- يجب أن يكون الشربات باردًا عند سكبه على الكنافة الساخنة حتى يتم امتصاصه بشكل مثالي.
- تأكدي من عدم الضغط على الكنافة أثناء التوزيع حتى لا تخرج الحشوة.
باستخدام هذه الطريقة البسيطة والمكونات المتاحة في كل منزل، يمكنك تحضير كنافة زمان الأصلية بسهولة. مع الحفاظ على السر وراء تماسك الكنافة وطعمها الرائع، ستكون لديك حلوى مثالية تحاكي الطعم الذي تجده في محلات الحلويات الشهيرة. يمكنك أيضًا إضافة صوص الشوكولاتة الباردة لإضفاء لمسة خاصة على الكنافة، مما يجعلها لذيذة أكثر.
