طريقة عمل الفطائر المحشية بالطرق السرية للمخابز . مع دخول موسم الدراسة وزيادة الطلب على وجبات سريعة وشهية، تقدم لكِ موقع ثقفني اليوم وصفة الفطائر المحشية الطرية بطريقة سهلة وبسيطة تنافس بها جودة المخابز الشهيرة.
هذه الفطائر ليست مجرد وجبة خفيفة، بل يمكن تقديمها كإفطار سريع مع كوب من الشاي أو كوجبة خفيفة للأطفال، مع الاحتفاظ بالهشاشة والسُمك المثالي الذي يجعلها جذابة لكل أفراد الأسرة.
المكونات الأساسية لعجينة الفطائر
لتحضير عجينة الفطائر المحشية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
كيلو من الدقيق
2 كيس من الخميرة الفورية
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة كبيرة من الملح
نصف كوب من اللبن البودر
نصف كوب من الزيت النباتي
علبتين من الزبادي
كوب ونصف إلى كوبين من الماء الدافئ حسب الحاجة
مكونات حشوة الفطائر
للحصول على حشوة غنية ولذيذة، حضري:
جبن أبيض
جبن موتزاريلا
شبت مفروم
مكونات دهن الفطائر قبل الخبز
للحصول على وجه ذهبي جذاب، ستحتاجين إلى:
صفار بيضة
ملعقتان كبيرتان من الحليب
نقطتان من الخل
خطوات تحضير الفطائر المحشية
تحضير العجينة:
ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كيلو الدقيق، كيسَي الخميرة، السكر، الملح، والحليب البودر. اخلطي المكونات الجافة جيدًا قبل إضافة المكونات السائلة: نصف كوب زيت وعلبتين الزبادي.
العجن بالماء الدافئ:
أضيفي تدريجيًا كوب ونصف إلى كوبين من الماء الدافئ أثناء تشغيل الخلاط لمدة ربع ساعة حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
ترك العجينة لتختمر:
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها واتركيها لترتاح لمدة ساعتين على الأقل. للحصول على أفضل النتائج، يمكن تركها بالثلاجة لمدة 12 ساعة أو طوال الليل، لتصبح العجينة مرنة وسهلة الفرد.
تقسيم العجينة وفردها:
بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كور بحجم راحة اليد، ورشي سطح العمل بالدقيق لتجنب الالتصاق. ثم افردي كل كرة إلى دائرة مناسبة.
حشو الفطائر:
ضعي مزيج الجبن الأبيض والموتزاريلا مع الشبت في منتصف العجينة، ثم قومي بلف الأطراف لإغلاق الحشوة جيدًا.
التحضير للخبز:
رصي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت أو على صينية بايركس، واتركيها لتختمر لمدة نصف ساعة. بعدها، ادهني سطح الفطائر بخليط البيض والحليب مع نقطة من الخل لمنحها لونًا ذهبيًا جذابًا.
سر المخابز للحصول على الفطائر المثالية:
يوضع كوبان من الثلج في أرضية الفرن أثناء الخبز لزيادة الرطوبة ومنح الفطائر قوامًا هشًا وذهبيًا.
خبز الفطائر:
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم أدخلي الفطائر لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويأخذ وجهها اللون الذهبي المميز.
اللمسات الأخيرة:
بعد إخراج الفطائر من الفرن، دهنّيها بمزيج من الزبدة والشبت المقطع لإضفاء نكهة إضافية ولمسة جذابة.
نصائح للحصول على فطائر مثالية
استخدام الخميرة الفورية الطازجة للحصول على انتفاخ جيد للعجينة.
ترك العجينة لتختمر بالثلاجة طوال الليل يجعل الفطائر أكثر هشاشة وطرواة.
إضافة الثلج في الفرن يعتبر سر المخابز للحصول على فطائر مطاطية وسطح ذهبي.
يمكن تنويع الحشوات حسب الرغبة، مثل السبانخ، اللحم المفروم، أو الجبن بأنواعه.
لا تكتفي بفرد العجينة مرة واحدة، بل تأكدي من التهوية الجيدة للعجينة أثناء التخمر للحفاظ على خفة الفطائر.
الفطائر المحشية ليست مجرد وجبة سريعة، بل تجربة متكاملة تمزج بين الطعم الشهي، القوام الهش، وسر المخابز للحصول على فطائر منزلية تضاهي الجودة المحترفة. باتباع هذه الخطوات، يمكنك إعداد وجبات يومية لأسرتك أو أطفالك بمذاق مميز، أو تقديمها كفطور سريع ولذيذ مع الشاي أو العصائر الطازجة.
