وصفة مناقيش بالزعتر والجبنة بالفيديو لأطيب طعم . تُعتبر مناقيش بالزعتر وبالجبنة من أشهر الأطباق في بلاد الشام ودول الخليج العربي، حيث تحظى بشعبية كبيرة بين جميع الفئات العمرية، سواء الكبار أو الصغار.
ويرجع ذلك إلى أنها معجنات سهلة التحضير، يمكن تقديمها في أي وقت من اليوم، سواء للإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم، كما تُعد إضافة مميزة لسفرة شهر رمضان المبارك.
تتميز المناقيش بمرونتها في التحضير؛ إذ يمكن تغيير الحشو حسب الرغبة، سواء بالزعتر الممزوج بزيت الزيتون، أو أنواع مختلفة من الجبن مثل القشقوان، الجبن الأبيض، أو الجبنة النابلسية، مع إمكانية إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس، والفلفل الأحمر الحار لمن يحب النكهة الحارة.
تُحضّر المناقيش عن طريق أقراص رقيقة من العجين، يتم فردها بشكل دائري ثم وضع الحشوة عليها قبل الخبز. وتوفر هذه الطريقة طعمًا مميزًا وقوامًا هشًا يناسب جميع الأذواق، كما يمكن تناولها مع الشاي أو العصائر الطبيعية لتصبح وجبة متكاملة.
المكونات اللازمة لتحضير العجين
لتحضير العجين اللذيذ والمرن لمناقيش الزعتر والجبنة، تحتاجين إلى المقادير التالية:
3 أكواب طحين أبيض منخول
ملعقة كبيرة زيت زيتون
بيضة واحدة مخفوقة
نصف كوب لبن زبادي روب
ماء دافئ حسب الحاجة لتكوين العجينة
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة باكينج بودر
هذه المكونات تمنح العجين القوام المثالي ليصبح طريًا وسهل الفرد، كما يساهم الحليب والزبادي في نعومة العجينة وإعطائها طعمًا غنيًا.
المكونات الخاصة بالحشوة
أما الحشو فيُعد الجزء الأساسي الذي يعطي للمناقيش نكهتها المميزة، وتشمل مكوناته:
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرة سمسم محمص
كوب زعتر محوج مخلوط بالخلطة الخاصة
نصف كوب جبنة قشقوان مبشورة أو أي نوع آخر من الجبنة الصفراء
جبنة بيضاء أو جبنة نابلسية حسب الرغبة
يمكنك تعديل نسب الزعتر أو الجبنة بحسب الذوق، كما يمكن إضافة بعض الأعشاب أو البهارات لزيادة النكهة.
طريقة تحضير مناقيش الزعتر والجبنة خطوة بخطوة
في البداية، تُخلط جميع مكونات العجين جيدًا في وعاء كبير، ويتم عجنها لمدة عشرة دقائق أو أكثر حتى تصبح ناعمة وملساء.
بعد ذلك، تُرش العجينة بقليل من الطحين وتوضع في وعاء عميق، يُغطّى بالبلاستيك أو فوطة رطبة، وتترك لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
بعد انتهاء فترة التخمير، تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وتُقطع إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
تُفرد الكرات باستخدام الشوبك أو المدلك إلى دوائر رقيقة ومتساوية.
تُوضع دوائر العجين في صوانٍ مدهونة بقليل من الزيت، ويُستخدم زيت الزيتون لعمل فجوات صغيرة داخل العجين باستخدام أصابع اليد، لتسهيل توزيع الحشوة.
يُخلط الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون، ثم يُوزع بالتساوي على دوائر العجين.
بعد ذلك، توضع الجبنة البيضاء على سطح العجين، ويُرش فوقها الجبنة الصفراء المبشورة.
تُترك دوائر العجين مرة أخرى لمدة ربع ساعة لتختمر قبل إدخالها الفرن.
تُخبز الصواني في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي المميز.
بهذه الطريقة، تحصلين على مناقيش طرية وهشة، ذات مذاق رائع يناسب جميع الأذواق، سواء للأطفال أو الكبار، ويمكن تقديمها كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة بجانب الشاي أو العصائر.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
يمكن تعديل كمية الحشوة حسب رغبتك، وزيادة كمية الجبن أو الزعتر لمن يحب النكهة القوية.
يُفضل تقديم المناقيش فور خروجها من الفرن للحصول على الطراوة الكاملة.
يمكن تخزينها لفترة قصيرة في وعاء محكم الغلق أو إعادة تسخينها في الفرن قبل التقديم.
تُعد مناقيش الزعتر والجبنة خيارًا مثاليًا للأسر التي تبحث عن وجبات سريعة وسهلة التحضير، كما يمكن تعديل الوصفة لتناسب مختلف المناسبات، من إفطار رمضان إلى الرحلات الصيفية أو التجمعات العائلية.
