وصفة الماتيلدا كيك المنزلية وأطعم من بـ لبن . تُعتبر الماتيلدا كيك واحدة من أشهر وأشهى أنواع الكيك التي يعشقها عشاق الشوكولاتة حول العالم، فهي كيك غني بنكهة الكاكاو، رطب من الداخل.
ومغطى بطبقة فاخرة من الغناش الذي يمنحه مظهراً أنيقاً وطعماً لا يقاوم. بفضل قوامه الطري ومذاقه القوي، أصبح من أكثر وصفات الكيك بحثًا وتجربة في المطابخ العربية والعالمية.
في هذا المقال سنتعرف معًا على طريقة عمل الماتيلدا كيك خطوة بخطوة، مع ذكر المكونات، الحشوة، التغطية، وأهم النصائح للحصول على نتيجة مثالية تضاهي أشهر محلات الحلويات.
مكونات الماتيلدا كيك
لتحضير كيك ناجح وذو مذاق رائع، يُفضل دائمًا استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة. وهذه هي المكونات الأساسية للكيك:
3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
كوب من السكر الأبيض الناعم.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
نصف كوب وملعقة كبيرة من الزبادي لإعطاء الكيك قواماً رطباً.
كوب ونصف من الدقيق المنخول.
نصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلى.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر لرفع الكيك.
ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان لتعزيز نكهة الشوكولاتة.
مكونات حشوة وتغطية الماتيلدا كيك (الغناش)
سر الماتيلدا كيك يكمن في الحشوة والتغطية الفاخرة التي تجعلها فريدة ومميزة، والمكونات كالتالي:
كوب من كريمة الخفق السائلة.
كوبان من الشوكولاتة الداكنة (يمكن استبدالها بشوكولاتة بالحليب حسب الرغبة).
خطوات عمل الماتيلدا كيك
1- تحضير خليط الكيك
نبدأ بخفق البيض مع السكر جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام.
نضيف الفانيليا والزبادي ونستمر في الخفق.
في وعاء آخر، ننخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والقهوة، ثم نضيفهم تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التقليب برفق حتى يتجانس الخليط.
نسكب الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق أو مبطن بورق الزبدة.
2- خبز الكيك
ندخل القالب إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
يُخبز الكيك في الرف الأوسط مع تشغيل الحرارة من الأسفل فقط لمدة تتراوح من 40 إلى 45 دقيقة.
للتأكد من نضج الكيك، نُدخل عودًا خشبيًا في المنتصف، فإذا خرج نظيفًا يكون الكيك قد نضج.
3- تحضير حشوة الشوكولاتة (الغناش)
نسخن كريمة الخفق على النار حتى تصل لمرحلة الغليان الخفيف.
نرفعها من على النار ثم نصبها مباشرة فوق الشوكولاتة المفرومة.
نتركها لدقيقة ثم نقلب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح لدينا خليط لامع ومتجانس.
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك قليلًا.
4- الحشو والتزيين
بعد أن يبرد الكيك، نقطعه إلى طبقتين متساويتين.
نسقي الطبقة الأولى بخليط من القهوة والحليب لإضفاء نكهة ورطوبة إضافية.
نوزع جزءًا من الغناش على الطبقة الأولى، ثم نضع الطبقة الثانية فوقها ونسقيها أيضًا.
نغطي الكيك بالكامل بالغناش باستخدام ملعقة أو سكين عريضة، ونُجري عليها حركات عشوائية لإضفاء شكل زخرفي جذاب.
نصائح مهمة لنجاح الماتيلدا كيك
يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
يُفضل استخدام الكاكاو الخام عالي الجودة للحصول على نكهة غنية.
يمكن استبدال كريمة الخفق بكريم شانتيه مخفوق مع القليل من الحليب في حال عدم توفرها.
إذا كان الغناش متماسكًا جدًا، يمكن تسييحه بحمام مائي سريع.
يُحفظ الكيك في وعاء محكم داخل الثلاجة لمدة من 3 إلى 4 أيام دون أن يفقد طراوته.
طرق تقديم الماتيلدا كيك
يمكن تزيين الوجه بقطع من الشوكولاتة المبشورة أو الفواكه مثل الفراولة والتوت.
إضافة رشة من المكسرات المطحونة على السطح يعطي مظهرًا فاخرًا وطعمًا مميزًا.
يُمكن تقديمه مع فنجان قهوة أو مشروب ساخن ليكتمل الاستمتاع.
إن الماتيلدا كيك وصفة مثالية لكل محبي الشوكولاتة، تمتاز بسهولة التحضير ومذاقها الفخم الذي يذوب في الفم. سواء كنتِ ترغبين في تقديمها كحلوى مميزة لضيوفك أو لعائلتك، فإن اتباع الخطوات السابقة سيضمن لكِ نتيجة ناجحة تُبهر الجميع.
