كيكة بسبوسة مرملة ولذيذة، طريقة جدتي في 8 دقائق فقط! تعد كيكة البسبوسة من أشهر الحلويات العربية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان العربية. إن هذه الحلوى تمتاز بمذاقها الغني وقوامها الهش الذي يذوب في الفم، كما أنها تتميز بمذاق حلو لا يقاوم يجمع بين نكهة السميد والسكر والشربات، مما يجعلها الخيار المثالي للمناسبات أو كتحلية لذيذة بجانب كوب من الشاي أو القهوة. ولكن للحصول على بسبوسة مثالية مرملة وهشة، يتطلب الأمر اتباع خطوات دقيقة ومكونات عالية الجودة. سنقدم لكِ في هذا المقال طريقة تحضير كيكة البسبوسة بالخطوات والمقادير الدقيقة لضمان نتائج مميزة.
المكونات الأساسية لعمل كيكة البسبوسة المرملة
لتحضير كيكة بسبوسة مرملة وهشة، يجب أن تكون المكونات المستخدمة عالية الجودة وبنسب متوازنة. فيما يلي المكونات الأساسية التي ستحتاجين إليها:
2 كوب من السميد الناعم: يعتبر السميد الناعم العنصر الأساسي في كيكة البسبوسة، ويعمل على منحها القوام المرمل والهش. تأكدي من استخدام السميد الناعم للحصول على النتيجة المثالية.
1 كوب من السكر: التوازن بين السكر في الكيكة والشربات يعد عاملاً حاسماً لضبط مستوى الحلاوة في البسبوسة.
1 كوب من جوز الهند المبشور (اختياري): يضيف جوز الهند نكهة غنية وحساسة للبسبوسة ويعطيها طعماً مميزاً، كما يساعد في تحسين القوام.
نصف كوب من الدقيق: يعمل الدقيق على تحسين تماسك الكيكة، مما يساهم في الحصول على بسبوسة متماسكة.
2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر: يساعد البيكنج باودر في جعل البسبوسة خفيفة وهشة.
رشة صغيرة من الملح: توازن طعم الحلوى ويعزز النكهات الأخرى.
1 كوب من اللبن الزبادي: يمنح اللبن الزبادي البسبوسة قواماً طرياً ويضفي طعماً لذيذاً.
نصف كوب من السمن المذاب: السمن يساهم في جعل البسبوسة مرملة وهشة، ويمكن استبداله بالزبدة إذا كنتِ تفضلين ذلك.
نصف كوب من الزيت النباتي: يعزز من طراوة الكيكة ويساهم في تحضير بسبوسة خفيفة.
2 بيضة كبيرة: تعمل البيضات على إعطاء الكيكة القوام المثالي ويعزز من تماسك المكونات.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة: تضيف الفانيليا نكهة مميزة للكيكة وتساعد في تعميق النكهة.
مكونات لتحضير الشربات:
2 كوب من السكر
1.5 كوب من الماء
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)
طريقة تحضير الشربات:
- في قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر مع الماء وحركي الخليط حتى يذوب السكر تماماً.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي عصير الليمون وقومي بتقليل درجة الحرارة.
- اتركي الشربات يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
- أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد في حال رغبتك في إضافة نكهة مميزة للشربات.
- ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تماماً. يجب أن يكون الشربات بارد والكيكة ساخنة لتضمني امتصاصها الكامل.
طريقة تحضير كيكة البسبوسة:
- في وعاء عميق، قومي بخلط السميد، السكر، جوز الهند، الدقيق، البيكنج باودر، والملح. تأكدي من توزيع المكونات بشكل متساوٍ للحصول على خليط متجانس.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الفانيليا حتى يصبح المزيج رغوي.
- أضيفي اللبن الزبادي، السمن المذاب، والزيت إلى خليط البيض واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- صبي المكونات السائلة فوق المكونات الجافة وقلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. يجب تجنب الخلط الزائد حتى لا تفقد الكيكة قوامها الهش.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية الخبز بالسمن أو الزبدة ورشي عليها القليل من الدقيق لضمان عدم التصاق الكيكة.
- اسكبي خليط البسبوسة في الصينية ووزعيه بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة مسطحة.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح سطح الكيكة ذهبي اللون ويخرج السكين نظيفاً عند إدخاله في المنتصف.
- فور إخراج الكيكة من الفرن، قومي بصب الشربات البارد على الكيكة الساخنة بالتدريج. هذا يضمن امتصاص الشربات بالكامل من قبل الكيكة.
- اتركي الكيكة لتبرد تماماً قبل تقطيعها، حتى تتماسك وتحتفظ بشكلها المثالي.
- للتزيين، يمكنك رش اللوز المحمص أو الفستق المطحون أو جوز الهند المبشور حسب رغبتك.
نصائح إضافية للحصول على بسبوسة مثالية:
- السميد الناعم: لا تستخدمي السميد الخشن لأنه سيؤثر على القوام المرمل للكيكة.
- الشربات البارد: تأكدي من أن الشربات بارد تماماً قبل صبه على الكيكة الساخنة للحصول على أفضل امتصاص.
- التسوية في الفرن: اتركي الفرن مفتوحاً لمدة 10 دقائق بعد أن تخرجي الكيكة من الفرن لضمان استمرار سريان الحرارة داخل الكيكة لتثبيت الشكل.
- اختيارات الحشو: إذا كنتِ ترغب في إضافة لمسة خاصة، يمكنك حشو البسبوسة بالقشطة أو المكسرات المفرومة قبل الخبز.
باتباع هذه الخطوات والمكونات، ستحصلين على كيكة بسبوسة مرملة وهشة بطريقة مثالية مثل المحلات، وستستمتعين بتقديمها في المناسبات الخاصة أو كتحلية لذيذة مع الشاي أو القهوة.
