كيفية عمل بلح الشام المقرمش بكل سهولة ومذاق لا يُقاوم . تعد الحلويات الشرقية جزءاً أساسياً من المطبخ العربي، خصوصاً في شهر رمضان المبارك، حيث تزداد الرغبة في تحضير الأطباق الحلوة المميزة والمناسبة لهذا الشهر الكريم.
واحدة من أشهر هذه الحلويات هي بلح الشام، التي تعتبر من ألذ وأشهر الحلويات المقرمشة في المطبخ العربي. تتميز بلح الشام بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش، وهي حلى سهل التحضير في المنزل بمكونات بسيطة، مما يجعلها خياراً ممتازاً للأمهات وربات البيوت لتحضيرها لأفراد العائلة في رمضان. تتميز هذه الحلوى بأنها تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية، وتُعتبر جزءاً من قائمة الحلويات الأساسية التي تُقدم بعد الإفطار في رمضان.
أصل وتاريخ بلح الشام
تعود أصول بلح الشام إلى المطبخ السوري، وهي حلوى تقليدية تُعدّ في العديد من الدول العربية. يتم تحضير هذه الحلوى من عجينة لينة يتم تشكيلها على هيئة أصابع طويلة تشبه شكل البلح، ومن هنا جاء اسمها. تتميز بلح الشام بأنها تُقلى في الزيت وتُغمر في الشربات (أو القطر) بعد القلي، مما يعطيها طعماً لذيذاً وملمساً مقرمشاً. يُمكنك تحضير بلح الشام باستخدام مكونات بسيطة وموجودة في كل منزل، مع بعض اللمسات المميزة التي تجعلها مشابهة تماماً لتلك التي تجدها في المحلات.
مكونات بلح الشام
لتحضير بلح الشام في المنزل، تحتاجين إلى مكونات أساسية ومتوفرة في كل منزل، وفيما يلي المكونات اللازمة:
كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
كوب ماء.
ربع كوب زيت نباتي.
بيضة طازجة بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة كبيرة نشا.
رشة ملح.
فانيلا.
طريقة تحضير الشيرة (القطر)
تُعتبر الشيرة أو القطر جزءاً أساسياً في تحضير بلح الشام، فهي التي تُغمر فيها أصابع بلح الشام بعد قليها، مما يعطيها طعماً لذيذاً. لتحضير الشيرة، يُمكنك اتباع الخطوات التالية:
في قدر، ضعي كوبين من السكر مع كوب ماء وعصير نصف ليمونة.
ضعي المزيج على النار حتى يغلي ويتحول إلى شربات ثقيل.
بعد أن يصبح الشربات سميكاً، يُضاف إليه رشة فانيلا أو ماء ورد حسب الرغبة.
يُترك الشربات ليبرد تماماً قبل استخدامه.
سر تحضير بلح الشام المقرمش في المنزل
السر الرئيسي في تحضير بلح الشام المقرمش يكمن في الخطوات الدقيقة التي يجب اتباعها أثناء التحضير، وخاصة أثناء عملية القلي:
في قدر، ضعي الماء والزيت معاً، ثم ارفعيهم على النار حتى يغلي المزيج.
في وعاء آخر، اخلطي النشا ورشة الملح مع الدقيق.
أضيفي خليط الدقيق إلى الماء والزيت المغلي وقلبي جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
بعد أن تبرد العجينة تماماً، أضيفي البيضة الأولى وامزجي جيداً، ثم أضيفي البيضة الثانية والفانيلا وامزجي مجدداً.
قومي بوضع الخليط في قمع الحلويات.
سخني زيت غزير في مقلاة، ثم قطعي بلح الشام إلى الأطوال المناسبة.
يجب أن يكون الزيت مغليًا بدرجة حرارة متوسطة، ثم ضعي أصابع بلح الشام في الزيت واتركيها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
بعد أن تنضج أصابع بلح الشام، قومي بوضعها في الشربات البارد مباشرةً.
صفي بلح الشام من الشربات وقدميه فوراً.
سر قرمشة بلح الشام
السر في قرمشة بلح الشام يكمن في استخدام النشا في العجينة، والذي يساهم في إعطاء الحلوى القوام المقرمش. كما أن طريقة القلي لها دور كبير، حيث يجب أن يتم القلي على درجات حرارة متوسطة، بحيث لا يكون الزيت مغلياً بشكل مفرط في كل مرة يتم فيها وضع أصابع بلح الشام. من المهم أيضاً أن تتركي الزيت ليهدأ قليلاً قبل إضافة الرصة التالية من العجينة.
إضافة صوص الشوكولاتة لبلح الشام
إذا كنتِ من محبي الشوكولاتة، يمكنكِ تحضير صوص الشوكولاتة لبلح الشام لكي تضيفي مذاقاً إضافياً مميزاً لهذه الحلوى:
ضعي في الخلاط نصف كوب حليب.
أضيفي إليه نصف كوب سكر و نصف كوب من الكاكاو الخام الغير محلى.
اخفقي المزيج جيداً حتى يتجانس.
أضيفي نصف كوب من الزيت بشكل خيط رفيع حتى يتم ربط المكونات ويقل القوام.
ضعي الصوص في الثلاجة ليصبح أكثر سماكة ويصبح جاهزاً للاستخدام.
نصائح لنجاح تحضير بلح الشام
تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة مناسبة قبل إضافة العجينة حتى لا تمتص الحلوى الزيت بشكل مفرط.
يجب تقطيع بلح الشام إلى أحجام متساوية للحصول على نتيجة جيدة ومتناسقة.
لا تتركي بلح الشام في الشربات لفترة طويلة حتى لا يصبح طرياً بدلاً من أن يكون مقرمشاً.
احرصي على تقديم بلح الشام مباشرة بعد تصفيته من الشربات للحصول على أفضل مذاق.
تحضير بلح الشام المقرمش في المنزل هو خيار رائع للأسر التي ترغب في تقديم حلويات مميزة لأفراد العائلة، خاصة في رمضان. باستخدام مكونات بسيطة وأسلوب تحضير مدروس، يمكن لأي ربة منزل تحضير بلح الشام بسهولة. لا تنسي تجربة إضافة صوص الشوكولاتة المميز لإعطاء لمسة إضافية على الحلوى. مع هذه الوصفة البسيطة واللذيذة، ستتمكنين من إبهار ضيوفك وأفراد عائلتك بحلى مميز وشهي.
