كيفية حفظ الخضار الورقية بطرق صحيحة نصائح للوقاية من الذبول . تعاني العديد من السيدات من مشكلة ذبول الخضراوات الورقية بشكل سريع بعد شرائها، ما يؤدي إلى رميها وبالتالي هدر المال.
ولحل هذه المشكلة، تبحث ربة المنزل عن طرق حفظ الخضار للحفاظ عليها طازجة ولامعة لأطول فترة ممكنة، مع ضمان استخدامها في جميع وصفات الطهي دون أي تلف أو خسارة. في هذا المقال، جمعنا لكِ عدة نصائح وحيل بسيطة، لكنها فعّالة، لحفظ الخضراوات الورقية ومنعها من الذبول بسرعة. تابعي معنا لاكتشاف أسرار حفظ الخضار الطازج لأطول فترة.
كيفية حفظ البقدونس لمدة طويلة:
البقدونس من الخضراوات التي تحتاج إلى تخزين جيد للحفاظ على طراوته. لتخزينه لمدة تصل إلى شهر، يجب أولاً تنظيفه بشكل جيد. قومي بفصل الأوراق الخضراء الطازجة عن الأوراق الصفراء، حيث إن الأوراق الصفراء تسبب تسريع عملية الذبول. تخلصي من الأوراق الصفراء، ثم قومي بتقسيم الأوراق الخضراء إلى حزم صغيرة تتناسب مع احتياجاتك اليومية.
لضمان حفظه لفترة أطول، قومي بإزالة أطراف البقدونس، ثم اربطي كل حزمة باستخدام رباط مطاطي. بعد ذلك، احضري قطعة قماش قطنية نظيفة وجافة وضعي عليها البقدونس. قومي بلف القماش بهدوء حول البقدونس حتى يغطيه بالكامل. بعدها، ضعي البقدونس الملفوف في حاوية طعام محكمة الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة. بهذه الطريقة، يمكن أن يظل البقدونس طازجًا لأكثر من شهر.
طريقة حفظ النعناع:
النعناع أيضًا من الأعشاب التي تذبل سريعًا إذا لم يتم تخزينها بشكل جيد. ابدئي بغسل أوراق النعناع جيدًا، وتخلصي من الأوراق التالفة والصفراء. بعد الغسيل، قُطعي أطراف النعناع المتسخة بالأتربة ولا يمكن تنظيفها بالغسيل. ثم جففي الأوراق باستخدام فوطة مطبخ نظيفة.
بعد التجفيف، ضعي النعناع في قطعة قماش نظيفة كما فعلتِ مع البقدونس. ثم ضعيها في علبة بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق. احتفظي بالنعناع في الثلاجة لتقليل عملية الذبول.
حفظ البصل الأخضر:
لحفظ البصل الأخضر بنفس الطريقة التي تم اتباعها مع النعناع والبقدونس، عليكِ التأكد من تنظيفه جيدًا من الأوراق الذابلة والصفراء. لا تقطعي رأس البصل الأخضر لأنه يساعد على تأخير ذبوله. ضعيه في علبة محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي، واحتفظي به في الثلاجة.
طرق حفظ الخس في الثلاجة:
الخس من الخضراوات التي تذبل بسرعة إذا لم يتم تخزينها بشكل سليم. إليكِ طريقتين لحفظه:
الطريقة الأولى: قومي بتقطيع الخس إلى قطع متوسطة الحجم، ثم اغسليه جيدًا بالماء والخل لإزالة الأتربة والجراثيم. اشطفيه جيدًا بالماء ثم جففيه باستخدام منشفة. ضعي الخس في كيس حفظ الطعام البلاستيكي، مع وضع مناديل ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. احكمي إغلاق الكيس لتجنب دخول الهواء الذي يسبب الذبول.
الطريقة الثانية: لا تقومي بتقطيع أوراق الخس، بل افصلي كل ورقة عن الأخرى. اغسليها بالخل والليمون، ثم اشطفيها بالماء. بعد ذلك، جففي الأوراق باستخدام فوطة قطنية نظيفة. ضعي الأوراق في أكياس بلاستيكية مع مناديل ورقية، وأغلقي الأكياس بإحكام. يمكنكِ أيضًا حفظ الخس في حاويات بلاستيكية أو زجاجية.
طريقة حفظ الخضار المجفف:
تفضّل بعض ربات المنازل تجفيف الخضار لاستخدامه لاحقًا في الطهي مثل البقدونس والكزبرة. إليكِ خطوات حفظ الخضار المجفف:
- قومي بتنظيف الخضار جيدًا، سواء كان بقدونسًا أو كزبرة أو أي نوع آخر.
- قطعي الخضار بشكل خشن.
- ضعي الماء في وعاء وأغليه، ثم أضيفي الخضار إليه للسلق لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد السلق، قومي بشطف الخضار بماء بارد لإيقاف عملية الطهي.
- ضعي الخضار في صينية الفرن وادخليه على درجة حرارة منخفضة حتى يتحمص.
يمكنكِ أيضًا تجفيف الخضار تحت أشعة الشمس أو باستخدام الميكروويف إذا لم يتوفر لديكِ الفرن. بعد أن يصبح الخضار محمصًا، اتركيه ليبرد، ثم قومي بطحنه باستخدام مطحنة. ضعي الخضار المجفف في برطمانات زجاجية مغلقة جيدًا لحفظه لفترة طويلة.
نصائح إضافية لحفظ الخضراوات الورقية:
التنظيف الجيد: من أهم النصائح لحفظ الخضراوات طازجة هو تنظيفها جيدًا من الأتربة أو أي شوائب قد تؤدي إلى تدهور حالتها.
التجفيف الجيد: يجب أن تكون الخضراوات جافة تمامًا قبل تخزينها، حيث إن الرطوبة تؤدي إلى تعفنها أو ذبولها سريعًا.
التخزين في الثلاجة: تأكدي من وضع الخضراوات في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية لمنع دخول الهواء.
استخدام المناديل الورقية: يساعد وضع مناديل ورقية مع الخضراوات في امتصاص الرطوبة والحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة.
حفظ الخضراوات الورقية يتطلب بعض الجهد والعناية، ولكن باستخدام الطرق الصحيحة، يمكن الحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة. باتباع النصائح السابقة، يمكنكِ ضمان عدم إهدار المال، مع توفير خضراوات طازجة للاستفادة منها في تحضير وجباتك اليومية. حافظي على مخزونك من الخضراوات بطرق بسيطة وفعّالة لزيادة استمتاعك بها وتحقيق أقصى استفادة.
