طريقة فارم فريتس بطاطس نصف مقلية مقرمشة في المنزل . تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي بيت، فهي ترافق الأطباق الرئيسية وتُقدَّم كوجبة خفيفة محببة للصغار والكبار على حد سواء.
ولا شك أن الأطفال خصوصًا يعشقون أصابع البطاطس المقلية في أي وقت من اليوم، سواء بجانب وجبة الغداء أو كسناك سريع أثناء مشاهدة التلفاز.
ولكن، ورغم انتشار البطاطس الجاهزة المعلبة أو المجمدة في المتاجر، إلا أن معظم هذه المنتجات تحتوي على مواد حافظة أو إضافات صناعية قد لا تناسب الأطفال أو الأشخاص الذين يرغبون في تناول طعام صحي. وهنا تفضّل الكثير من الأمهات تحضير البطاطس الفارم فريتس في المنزل لتضمن النظافة والجودة وخلوها من المواد الضارة.
لماذا البطاطس النصف مقلية هي الحل الأمثل؟
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عملية لتخزين البطاطس لفترات طويلة، مع الحفاظ على طعمها المميز وقوامها المقرمش عند القلي، فإن أفضل حل هو تفريز البطاطس وهي نصف مقلية.
هذه الطريقة تتيح لكِ حفظ البطاطس في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر تقريبًا دون أن يتغير طعمها أو تتأثر جودتها، وكل ما تحتاجينه بعد ذلك هو إخراجها من الفريزر وقليها مباشرة، لتحصلي على بطاطس ذهبية اللون ومقرمشة تشبه تمامًا منتجات “فارم فريتس” الشهيرة.
المكونات الأساسية
كيلو من البطاطس أو أكثر حسب عدد أفراد الأسرة.
زيت غزير للقلي.
ورق زبدة لفرد البطاطس قبل التجميد.
الطريقة الأولى: الطريقة التقليدية والأكثر نجاحًا
التقشير والتقطيع: قشري البطاطس واغسليها جيدًا، ثم قطعيها على شكل أصابع متساوية الحجم للحصول على نتيجة متجانسة.
التجفيف: ضعي الأصابع المقطعة على منشفة نظيفة وجففيها جيدًا للتخلص من أي رطوبة زائدة.
القلي الأولي: سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البطاطس واقليها لمدة دقيقتين فقط، أي نصف قلية، ثم اخرجيها فورًا.
التبريد والتجميد: رصي البطاطس على صينية مغطاة بورق زبدة، وضعيها في الفريزر ليلة كاملة حتى تتماسك.
التخزين: بعد التجميد، انقلي البطاطس إلى أكياس مخصصة لحفظ الطعام وأعيديها للفريزر لحين الاستخدام.
الطهي النهائي: عند الرغبة في التقديم، اخرجي البطاطس من الفريزر وضعيها مباشرة في الزيت وهي مجمدة، ولا تتركيها تذوب لتجنب فقدان القرمشة.
الطريقة الثانية: السلق السريع قبل التجميد
هذه الطريقة تعتمد على السلق الخفيف للبطاطس مع إضافة بعض المكونات التي تحافظ على لونها وطعمها.
قشري البطاطس واغسليها جيدًا، ثم قطعيها إلى أصابع.
ضعي قدرًا من الماء على النار وأضيفي إليه قليلًا من الملح وملعقة من الخل، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي البطاطس واتركيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
انقلي البطاطس مباشرة إلى وعاء به ماء مثلج لوقف عملية الطهي.
صفي البطاطس وجففيها جيدًا، ثم وزعيها على ورق زبدة في صينية وأدخليها الفريزر ليلة كاملة.
في اليوم التالي، خزني البطاطس في أكياس محكمة الغلق داخل الفريزر.
هذه الطريقة مثالية لمن يرغبون في استخدام البطاطس لاحقًا في القلاية الهوائية أو حتى في الفرن، حيث تظل محتفظة بقوامها وطعمها.
البطاطس بدون زيت.. خيار صحي أكثر
كثير من الناس يبحثون عن طرق صحية لتناول البطاطس دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت. إذا كنتِ من هؤلاء، فهناك خيار رائع باستخدام الطريقة الثانية (السلق السريع) ثم اتباع الخطوات التالية:
أخرجي البطاطس المجمدة من الفريزر.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وقلبي البطاطس جيدًا مع ملعقة صغيرة من النشا وكمية بسيطة من الزعتر أو البهارات المفضلة.
رصي البطاطس في صينية وأدخليها الفرن الساخن حتى تحمر من جميع الجهات.
قدميها ساخنة مع الكاتشب أو الصوص المفضل لأطفالك.
سر القرمشة في البطاطس الفارم فريتس
للحصول على بطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، يجب الانتباه إلى:
استخدام زيت غزير يكفي لغمر البطاطس بالكامل.
تسخين الزيت جيدًا قبل وضع البطاطس، ثم تهدئة النار قليلًا لتستوي من الداخل.
إخراج البطاطس عند وصولها للون الذهبي وتصفيتها على شبكة معدنية بدلًا من المناديل الورقية، حتى لا يسبب البخار تليينها.
نصائح ذهبية لنجاح البطاطس المجمدة في المنزل
اختاري البطاطس الصفراء أو الحمراء فهي الأنسب للقلي.
لا تتركي البطاطس بعد التقطيع في الماء لفترة طويلة حتى لا تفقد النشا الطبيعي الذي يساعد على القرمشة.
لا تعيدي قلي البطاطس أكثر من مرة بعد التحمير لأنها قد تمتص كمية كبيرة من الزيت.
يفضل تقسيم البطاطس في أكياس صغيرة تكفي للوجبة الواحدة، لتسهيل الاستخدام والحفاظ على الجودة.
تحضير البطاطس الفارم فريتس في المنزل ليس أمرًا صعبًا على الإطلاق، بل هو خيار صحي واقتصادي لكل أسرة. فأنتِ بذلك توفرين المال الذي يُصرف على المنتجات الجاهزة، وتحصلين في الوقت نفسه على طعام نظيف وآمن لأطفالك.
سواء اخترتِ طريقة القلي نصف المدة أو السلق السريع، ستتمكنين من تقديم بطاطس مقرمشة ولذيذة تنافس أشهر العلامات التجارية، بل وتتفوق عليها لأنها خالية من المواد الحافظة والإضافات الصناعية.
