طريقة عمل مكرونة ألفريدو الشهية في البيت بأبسط المكونات . تُعتبر مكرونة الفريدو من أشهى وأشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت حول العالم وأصبحت ضيفة دائمة على موائد العائلات العربية.
فهي وجبة غنية بالنكهات، سهلة التحضير، وتمنحك إحساسًا خاصًا وكأنك تتناولها في أحد المطاعم الإيطالية الفاخرة. سر جمال هذا الطبق يكمن في الصوص الكريمي المتجانس مع قطع الدجاج والمكرونة، ليمنحك مزيجًا متوازنًا من القوام والنكهة.
الكثير من الأشخاص يبحثون عن طريقة عمل مكرونة الفريدو بالدجاج بخطوات واضحة ومكونات بسيطة متوفرة في كل بيت. لذلك سنقدم لك وصفة مُجرّبة، مع بعض الأسرار الصغيرة التي تمنح الطبق طعمًا لا يُقاوم.
المكونات:
كيس مكرونة إسباجتي أو أي نوع مكرونة مفضل.
نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
ملعقة كبيرة زبدة + ملعقتين من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
بصلة صغيرة مبشورة.
4 فصوص ثوم مفروم.
كيس مرقة بودر (خضار).
ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
كوب من الحليب.
نصف كوب من مياه سلق المكرونة.
كوب كريمة طبخ (أو ملعقتين من الجبن الكريمي).
رشة شطة مجففة (اختياري).
خطوات التحضير:
الخطوة الأولى: تحضير الدجاج
نبدأ بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم حتى تنضج سريعًا أثناء الطهي. في طاسة كبيرة على النار، نضع ملعقة زبدة مع ملعقتين من الزيت حتى لا تحترق الزبدة. نضيف الدجاج المقطع مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعدها نرش الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة التي تضيف نكهة مميزة للدجاج. نستمر في التقليب حتى ينضج الدجاج تمامًا، ثم نرفعه من الطاسة ونضعه في طبق جانبًا.
الخطوة الثانية: تحضير الصوص الكريمي
في نفس الطاسة التي تم قلي الدجاج فيها (حتى تستفيد من النكهة)، نضيف ملعقة زبدة مع ملعقتين زيت وبصلة مبشورة مع الثوم المفروم. نقوم بالتشويح حتى تفوح رائحة الثوم، ثم نضيف ملعقة الدقيق ونقلب جيدًا. بعدها نضع كيس المرقة البودر مع التقليب حتى يتجانس الخليط. نضيف كوب الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يتكوّن لدينا صوص كريمي ناعم.
الخطوة الثالثة: دمج الدجاج مع الصوص
بعد أن يتماسك الصوص قليلًا، نعيد قطع الدجاج إلى الطاسة ونقلبها جيدًا حتى تتشرب النكهة. نضيف نصف كوب من مياه سلق المكرونة لتخفيف القوام وضبط كثافة الصوص. بعد ذلك نضيف الكريمة أو الجبن الكريمي لتعزيز الطعم وإضفاء قوام أغنى وألذ للصوص.
الخطوة الرابعة: إضافة المكرونة
نقوم بسلق المكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح، ثم نصفّيها وهي ساخنة. نضيف المكرونة مباشرة إلى الصوص والدجاج، ونقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات. يُفضل أن تظل المكرونة في الطاسة على نار هادئة لدقيقتين حتى تتشرب الصوص بالكامل.
الخطوة الخامسة: التقديم
نرفع المكرونة من على النار ونضعها في طبق التقديم. يمكن تزيين الوجه برشة شطة مجففة أو رشة جبن بارميزان مبشور لإضفاء لمسة إيطالية أصيلة.
نصائح لنجاح الوصفة:
يُفضل استخدام مكرونة من النوع الجيد حتى تتحمل الطهي مع الصوص.
لا تفرطي في سلق المكرونة حتى لا تفقد قوامها، الأفضل أن تكون “ألدينتي” (نصف سواء).
يمكن استبدال الدجاج بقطع من الجمبري لعمل وصفة “ألفريدو بالجمبري”.
إذا لم تتوفر الكريمة، يمكن استخدام مزيج من الحليب مع الجبن الكريمي.
إضافة قليل من الجبن الموتزاريلا أثناء الطهي يمنح الوصفة قوامًا أكثر غنى.
قيمة الطبق الغذائية:
يُعتبر طبق مكرونة الفريدو بالدجاج وجبة متكاملة تحتوي على البروتين من الدجاج، والنشويات من المكرونة، والدهون الصحية من الزبدة والزيت. كما أن الكريمة تمنحها سعرات حرارية جيدة تجعلها مثالية كوجبة غداء أو عشاء مُشبعة.
بهذه الطريقة تكون قد حضرت مكرونة ألفريدو بالدجاج بطريقة سهلة وبسيطة، لا تستغرق أكثر من نصف ساعة، وبنكهة تضاهي أطباق المطاعم الشهيرة. جربها اليوم وقدّم لعائلتك طبقًا شهيًا سيطلبونه منك دائمًا.
