طريقة عمل كفتة الحاتي الأصلية في البيت بدون شواية . تُعتبر كفتة الحاتي واحدة من أشهر وألذ وصفات المطبخ المصري، والتي يُقبل عليها الجميع في المطاعم والأسواق الشعبية لما تمتاز به من نكهة مميزة وقوام متماسك ورائحة شهية.
لكن المفاجأة السارة هي أنك تستطيع تحضيرها في المنزل بسهولة، وبدون الحاجة إلى شواية فحم، بل وبنتيجة قريبة للغاية من تلك التي تقدم في المطاعم.
في هذه المقالة، سنرشدك إلى طريقة عمل كفتة الحاتي على أصولها، مع شرح المكونات والخطوات بالكامل، إضافة إلى بعض الحيل التي تضمن لك طعمًا لا يُنسى.
لماذا كفتة الحاتي وصفة مثالية لك؟
كفتة الحاتي ليست مجرد طبق شهي فقط، بل هي وجبة صحية نسبيًا إذا تم تحضيرها بطريقة مناسبة. فهي تعتمد على البروتين الحيواني عالي القيمة الغذائية، كما يمكن التحكم في نسبة الدهون بها حسب نوعية اللحم المستخدم.
وتُعد الكفتة خيارًا جيدًا لكل من يتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا، خاصة عند تجنب القلي أو استخدام مكونات طبيعية خالية من الإضافات الصناعية.
بالإضافة إلى ذلك، فهي وصفة يمكن أن تنجح من أول تجربة حتى للمبتدئين، فقط باتباع بعض التعليمات الدقيقة والحرص على ضبط النكهات وتوازن المكونات.
المكونات الأساسية لتحضير كفتة الحاتي في المنزل
لتحضير كمية مناسبة تكفي حوالي 4 أفراد، إليك قائمة المكونات:
نصف كيلو لحم مفروم بلدي (ويفضل أن يكون بنسبة دهون متوسطة للحصول على الطراوة المطلوبة).
50 جرام لية خروف مفرومة ناعمًا (لإضفاء النكهة الدسمة والمميزة).
حبة بصل متوسطة مبشورة (وسيتم استخدام عصيرها أيضًا).
ملعقة صغيرة بيكنج بودر (للمساعدة في تطرية الكفتة أثناء التسوية).
ملح وفلفل أسود حسب التذوق.
ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
ملعقة صغيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير بالتفصيل
1. تحضير اللحم والتتبيلة:
ابدأ ببشر البصل جيدًا، ثم ضع المبشور في قطعة شاش أو مصفاة دقيقة واعصره جيدًا حتى تحصل على عصير البصل الصافي، احتفظ بالعصير جانبًا ولا تتخلص منه.
في وعاء عميق، ضع اللحم المفروم مع اللية المفرومة، وأضف إليهم الملح والفلفل الأسود والبيكنج باودر. ثم أضف جزءًا من البصل المبشور المعصور، وابدأ بالعجن جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتداخل المكونات تمامًا وتصبح عجينة متماسكة.
غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك المكونات ويسهل تشكيلها بعد ذلك.
2. إعداد خليط التلميع والنكهة:
في وعاء صغير، ضع ملعقة من عصير البصل الذي سبق استخراجه، وأضف إليه ملعقة صلصة الطماطم، وملعقة الزيت، والقليل من الملح والفلفل الأسود. قلب الخليط جيدًا ليصبح سائلًا متجانسًا، وسنستخدمه لتلميع الكفتة ومنحها لمسة نكهة مميزة عند التشكيل.
3. تشكيل الكفتة:
قبل البدء في التشكيل، بلل يديك بخليط ماء البصل المتبل. خذ كمية مناسبة من عجينة اللحم، ثم شكّلها على أعواد خشبية أو بطريقة يدوية لتأخذ الشكل الاسطواني التقليدي للكفتة. استمر حتى تنتهي من الكمية بالكامل.
4. التسوية في الفرن بدون شواية:
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع أصابع الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم أدخلها الفرن واتركها لمدة تتراوح بين 25 إلى 35 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتتحمر من الخارج.
نصيحة: يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق للحصول على لون شهي ومقرمش من السطح.
5. سر نكهة الفحم بدون شواية:
للحصول على نكهة الفحم الشهيرة دون استخدام شواية، ضع قطعة فحم مشتعلة في كوب معدني أو قطعة قصدير صغيرة داخل الصينية بعد نضج الكفتة، ثم أضف إليها بضع قطرات من الزيت بسرعة وغطِّ الصينية مباشرة بورق فويل أو غطاء محكم. اتركها لمدة 5 دقائق فقط لتتشرب الكفتة رائحة الفحم الطبيعي.
تقديم كفتة الحاتي
يمكنك تقديم كفتة الحاتي مع:
أرز بالشعرية أو أرز أبيض مفلفل.
خبز بلدي ساخن.
سلطة خضراء مصرية أو سلطة طحينية.
طماطم مشوية أو باذنجان مخلل كطبق جانبي.
ولا تنسَ تزيين الطبق بأوراق البقدونس الطازجة لإضافة لمسة جمالية شهية.
نصائح إضافية لضمان نجاح كفتة الحاتي:
استخدم لحمًا طازجًا وغير مجمد لضمان الطراوة والطعم المميز.
لا تُفرط في البيكنج بودر حتى لا تصبح الكفتة هشة أكثر من اللازم.
كلما طالت مدة العجن، كلما كانت النتيجة أفضل.
إذا رغبت في تقديم الكفتة على الفحم، يمكنك استخدام نفس الوصفة وشويها مباشرةً على الفحم مع قلبها باستمرار للحصول على نضج متساوٍ.
إعداد كفتة الحاتي في المنزل لم يعد أمرًا صعبًا، خاصة بعد أن تعرفت على الخطوات الصحيحة والمكونات البسيطة التي تمنحك طعمًا ينافس المحلات. جربها في أقرب فرصة، واستمتع بوجبة متكاملة ولذيذة تُرضي أفراد الأسرة جميعًا، ويمكن تحضيرها بسهولة في المناسبات والعزومات.
