طريقة عمل كبسة اللحم السعودية الأصيلة . تعد كبسة اللحم واحدة من أشهر وأشهى الأطباق التي يتميز بها المطبخ الخليجي، وخاصة المطبخ السعودي، حيث تحظى بشعبية كبيرة بين الصغار والكبار.
سر تميز هذا الطبق يكمن في الدمج المتوازن بين الأرز البسمتي الفاخر وقطع اللحم الطرية، سواء كان لحم الضأن أو الماعز أو حتى البتلو، بجانب مزيج التوابل والبهارات التي تضفي على الكبسة طعمًا أصيلًا ورائحة زكية تجعلها من الأكلات المفضلة في المناسبات والعزائم.
وبما أن الكبسة من الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها على المائدة الخليجية، نقدم لكِ اليوم طريقة عمل كبسة لحم شهية بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل مطبخ.
المكونات الأساسية
لتحضير كبسة لحم مثالية تحتاجين إلى:
كيلو ونصف من اللحم المسلوق.
4 أكواب من مرق اللحم (الشوربة).
4 أكواب من الأرز البسمتي.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
حبة بصل كبيرة مقطعة جوليان.
جزرة واحدة مبشورة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ورق غار.
عودان من القرفة.
8 حبات هيل.
فلفل أسود حسب الرغبة.
6 حبات قرنفل.
حبة ليمون لومي مجفف.
3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
ربع كوب صلصة طماطم.
6 أكواب ماء.
بهارات كبسة اللحم
البهارات هي روح الكبسة وسر نجاحها، ومن أهمها:
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة ليمون لومي مطحون.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة هيل.
خطوات التحضير
1- تجهيز الأرز
في البداية، قومي بغسل الأرز البسمتي جيدًا بالماء عدة مرات حتى يصبح صافياً، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة نصف ساعة، فهذه الخطوة تساعد على الحصول على حبات أرز طويلة ومنفصلة بعد الطهي.
2- تجهيز الخلطة الأساسية
في مقلاة عميقة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المقطع وشوحيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. بعد ذلك أضيفي التوابل الصحيحة مثل القرفة والهيل والقرنفل مع ورق الغار، وقلبي جيدًا حتى تفوح رائحتها.
3- إضافة الخضار والصلصة
أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم مع الجزر المبشور، ثم قلبي الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات وتتحول إلى صلصة متماسكة غنية بالنكهة.
4- طهي الأرز مع الشوربة
ضعي مرق اللحم على الخليط السابق واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز البسمتي والملح حسب الرغبة. غطي الوعاء واتركي الأرز يتشرب المرق على نار متوسطة، ثم اخفضي النار حتى ينضج تمامًا وتبقى الحبات متماسكة ومنفصلة.
5- تحمير اللحم والمكسرات
في مقلاة أخرى، سخني القليل من الزيت مع ملعقة من السمنة، ثم ضعي قطع اللحم المسلوق وحمريها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا. في نفس المقلاة، قومي بتحمير اللوز أو الزبيب أو المكسرات التي تفضلينها لإضافتها لاحقًا للتزيين.
6- تقديم كبسة اللحم
ضعي الأرز في طبق التقديم الكبير، ثم رتبي فوقه قطع اللحم المحمرة، وزيني الوجه بالمكسرات المحمرة والزبيب. يمكنك أيضًا تقديم السلطة أو صلصة الدقوس الحارة بجانب الكبسة لإضافة نكهة مميزة.
نصائح لنجاح كبسة اللحم
يفضل استخدام اللحم الطازج مع وجود بعض الدهون ليعطي طعمًا أغنى.
يمكن استبدال اللحم الضاني بلحم العجل أو البتلو إذا لم تكوني من محبي لحم الضأن.
نقع الأرز خطوة مهمة لا تتجاهليها للحصول على نتيجة مثالية.
إضافة الليمون اللومي والبهارات الصحيحة مثل القرفة والهيل يضفي طابعًا أصيلًا للكبسة.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير كبسة لحم لذيذة وأصيلة تضاهي كبسة المطاعم الشهيرة، لتستمتعي أنتِ وأسرتكِ بمذاق رائع على سفرتكِ. فهي ليست مجرد وجبة مشبعة، بل طبق يعكس أصالة المطبخ الخليجي وكرم الضيافة العربية.
