طريقة عمل فطيره بحشوه الفراخ بالمكونات والخطوات رمضان 2021
طريقة عمل فطيره بحشوه الفراخ بالمكونات والخطوات رمضان 2021 . تعد هذه الوصفة من الوصفات الشهية التى تنال كثير من الاعجاب بسبب المذاق الجيد التي يحتوي عليها هذه الوصفة . لانها تكون مزاج بين الفطيرة الهشة الطرية والخلطة اللذيذة التى تعد صدور الفراخ هي العامل الاساسي فيها . كما يتم عرض لحضراتكم المكونات والطريقة ايضا وللتوضيح اكثر يوجد بنهاية الوصفة لينك رابط الوصفة بالشرح اليكم ….
المكوّنات
نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المسحّبة.
قطعتان من عجينة البف باستري.
كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
مئتا غرام من الفطر الطازج المُقطّع إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
كوبان من مرق الدجاج.
صفار بيضة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
مكونات سلق الدجاج: ورقة من الغار.. بصلة مقطّعة.. حب هان.
الطريقة
لسلق الدجاج، وضع ملعقةً من الزيت النباتيّ في قدر على النار وإضافة قطع الدجاج ومكوّنات السلق ( ورق الغار، والبصل، والهيل ) وتقليب الدجاج. كما يوضع الماء بحيث يغمر قطع الدجاج وتركه على النار حتّى يغلي.
لتحضير الحشوة : وضع الزبدة في قدر على النار والتقليب وإضافة الطحين والتحريك بشكلٍ جيّد ووضع مرق الدجاج عليه حتّى يغلي المزيج. وضع الفطر وقطع الدجاج المسلوقة وتقليبها ووضع الجبنة مع التحريك. رقّ العجينة بكميّةٍ قليلةٍ من الطحين وفردها في صحن خاص بالفرن وتبطينه بالزبدة وقصّ أطراف العجينة الزائدة ووضع الحشوة. رق قطعةً أخرى من العجينة بالطريقة نفسها ووضعها على السطح وتقطيع الزوائد من العجينة وإغلاق أطرافها وعمل بعض الثقوب على سطحها. خفق البيضة مع الفانيلا والحليب وسكب المزيج على الوجه ووضع السمسم ثمَّ إدخال الدجاج في الفرن لمدّة عشرين دقيقة على حرارة مئتين وخمسين درجة.
طريقة التحضير
وضع الدجاج في طبق ثم إضافة الكزبرة .. والبصل الأخضر .. والكمون.. والزنجبيل .. والثوم .. والملح .. والفلفل.
حبث تقلب المكوّنات جيداً ثم لفها بلفاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. وضع الدقيق في وعاء ثم إضافة الملح ووضع الماء ثم تقليب المكوّنات جيداً وعجنها للحصول على عجينة متماسكة. وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم عجنها لمدة عشر دقائق ثم وضعها في طبق وتغليفها بغلاف بلاستيكي لمدة ثلث ساعة. وضع القليل من الزيت في صينية الفرن ثم تكوير العجين. وضع مقدار ملعقة من مزيج اللحم في كرات العجين ثم إغلاق كرات العجين جيداً ووضعها في صينية ثم تغطيتها بمنشفة لحين الانتهاء من كافة كرات العجين.
غلي كمية من الماء على النار، ثم وضع مصفاة دقيقة الثقوب على الوعاء، ووضع الفطائر على المصفاة، ثم تغطيتها، وتركها تطهى لمدة اثنتي عشرة دقيقة على البخار. وضع الزبدة في وعاء على النار، ثم تركها حتى تسخن، ووضع بعض الفطائر فيها لمدة دقيقتين. وضع القليل من الزيت في صينية الفرن، ثم وضع الطماطم في الصينية، وشيِّها لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تركها جانباً حتى تبرد. هرس الطماطم ثم إضافة الفلفل إليها. وضع زيت الخردل على النار، ثم إضافة الزنجبيل، والثوم، وتقليب المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافة الكزبرة، والتقليب لمدة نصف دقيقة. إضافة مزيج الطماطم إلى زيت الخردل، ثم تركه لمدة ربع ساعة حتى يصبح سميكاً، وإضافة القليل من الملح، والفلفل. فطائر الدجاج مع الخضار والجبنة المكوّنات مكوّنات العجينة: كوب ونصف من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. بيضة. ربع كوب من الزبدة أو الزيت النباتي. ماء دافئ للعجن. مكوّنات الحشوة: كمية مناسبة من الدجاج المخلى من العظم. جزر مبشور. فلفل حلو مقطع إلى شرائح. بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح. ثوم بودرة. ملح وفلفل اسود وبهارات مشكلة. كزبرة مفرومة. كوبان من جبن الموزاريلا. نصف علبة صغيرة من الذرة الجاهزة. طريقة التحضير عجن مكونات العجينة وعندما تصبح عجينة ملساء تركها حتى تتخمر لمدة عشرين دقيقة. تقسيم العجينة إلى قسمين وتركها مدة عشر دقائق أخرى. تقطيع الدجاج إلى شرائح صغيرة، وفي مقلاة وضع الزيت ثم البصل، وبعدها بقليل إضافة الدجاج وباقي مكونات الحشوة ويتم تقليبهم إلى أن ينضجوا. ترك الحشوة إلى أن تبرد وفي هذه الأثناء فرد القسم الأول من العجينة في صينية الفرن ووضع الحشوة فيه مع ترك فراغ حول العجينة. فرد القسم الثاني من العجينة ووضعه فوق الحشوة ويتم إغلاق العجينة جيداً. استخدام بياض البيض لإغلاق أطراف العجينة. إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً، وتحتاج هذه الفطيرة إلى عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج ثُم يُحمر الوجه. فطائر الدجاج مع الفطر والجبنة المكوّنات قطعتان كبيرتان من عجينة الباف باستري. ربع كيلوغرام من الدجاج المخلى من العظم. كمية من الفطر الطازج. كوب من جبنة الموزاريلا. ملعقة كبيرة من الحليب السائل. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من السمسم. ملعقة كبيرة من الزبدة. بصلة. ورق غار. بضعة حبات من الهال. طريقة التحضير تقليب الدجاج مع البصل ثُم إضافة الماء الساخن وورق الغار والهال لسلق الدجاج وتركه لمدة ربع ساعة. رفع الدجاج عن النار وإضافة الفطر والبصل والجبنة والتقليب جيداً إلى أن ينضجوا. فرد قطعة من العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة. وضع الحشوة على العجينة ثم وضع القطعة الأخرى من العجينة ويتم التخلص من الأطراف الزائدة ثم إغلاقها جيداً. خفق البيضة مع الحليب والفانيلا وندهن بع وجه العجينة ورش السمسم. وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً لمدة عشرين دقيقة وبعدها تصبح جاهزة.
اليكم رابط الفيديو التوضيحي :
