طريقة عمل صينية باذنجان بالفرن , الباذنجان باللحمة المفرومة هو واحد من أشهر الأكلات المصرية العريقة التي لا يخلو منها أي بيت مصري، خاصة في العزومات والوجبات العائلية. فهو طبق يجمع بين البساطة في المكونات والغنى في الطعم والفائدة الغذائية العالية، حيث يحتوي على البروتين الموجود في اللحم والعناصر المفيدة في الباذنجان الغني بالألياف والفيتامينات والمعادن المهمة للجسم.
تتنوع طرق تحضيره من بيت إلى آخر، فالبعض يضيف إليه طبقات من البشاميل أو الجبن ليصبح أكثر دسامة، بينما يفضل آخرون إعداده بالطريقة التقليدية الخفيفة التي تبرز طعم المكونات الأساسية دون إضافات كثيرة. ويظل المشترك بين جميع الطرق أن الطبق لذيذ ومحبوب من الصغير قبل الكبير. ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضيره بسهولة.
المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
- 2 فصوص ثوم مهروس.
- 2 حبة من الطماطم مبشورة أو يمكن استبدالها بصوص طماطم.
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
- حبة واحدة من الفلفل الرومي أو الحار (اختياري).
- ملح.
- فلفل أسود.
- قرفة.
- بهارات لحمة.
- رشة جوزة الطيب (يمكن الاستغناء عنها).
- زيت.
- بقدونس مغسول جيداً.
طريقة التحضير
نبدأ أولاً بتحضير الباذنجان حيث نقطعه إلى شرائح متوسطة السمك حتى لا يتفتت أثناء الطهي. ثم نسخن زيت غزير في مقلاة ونضع الشرائح ونقليها حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً، وبعدها نرفعها على ورق مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
بعد ذلك ننتقل لتحضير اللحم المفروم. نضع طاسة على النار ونضيف إليها القليل من الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك نضيف الثوم المفروم ونقلبه مع البصل ليمنحنا رائحة طيبة ونكهة مميزة.
نضيف بعد ذلك اللحم المفروم ونقلب باستمرار حتى يتغير لونه ويجف من الماء. ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود مع البهارات المفضلة مثل القرفة أو رشة من جوزة الطيب لإعطاء طعماً أقوى.
نضع الطماطم المبشورة مع صلصة الطماطم والفلفل الرومي ونترك الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتسبك ويصبح قوامه متماسكاً.
نأتي الآن لمرحلة التجميع. نحضر صينية فرن ونرص فيها طبقة من الباذنجان المقلي ثم نضع فوقها طبقة من خليط اللحم المفروم، ونكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية كلها.
نضع الصينية في الفرن حوالي عشر دقائق حتى تمتزج النكهات أكثر. ثم نقدم الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي مع سلطة جانبية ليكون لدينا وجبة متكاملة وشهية.
بعد الانتهاء من تحضير تلك الوصفة يمكن تقديمها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي الطازج. وفي بعض الأحيان يقدم أيضاً بارداً في فصل الصيف ليكون وجبة خفيفة ومنعشة. وفي كل الأحوال يظل طبقاً متكاملاً ومشبعاً يعكس أصالة المطبخ المصري.
