طريقة عمل دجاج سويت آند ساور بالصوص الحلو الحامض . أصبح المطبخ الآسيوي في السنوات الأخيرة يحظى بشعبية كبيرة في مختلف دول العالم، بما في ذلك المنطقة العربية، حيث يميل الكثيرون إلى تجربة الأطباق الجديدة ذات النكهات المميزة التي تجمع بين الحلو والحامض والمالح في طبق واحد.
ومن أشهر هذه الأطباق دجاج سويت آند ساور أو كما يُعرف بالدجاج بالصوص الحلو الحامض، وهو طبق شهي يجمع بين المذاق المقرمش لقطع الدجاج المقلية وبين الصوص الغني بالنكهات والخضروات الطازجة.
ورغم أن المطاعم التي تقدم الطعام الآسيوي غالبًا ما تكون باهظة الثمن، إلا أن تحضير هذه الوجبة الشهية في المنزل أمر سهل وبسيط ولا يحتاج إلى مكونات معقدة، بل يمكن إعداده بمكونات متوفرة في كل مطبخ.
في هذه المقالة، سنأخذك في جولة تفصيلية لشرح طريقة عمل دجاج سويت آند ساور خطوة بخطوة، بداية من اختيار المكونات، مرورًا بطريقة تحضير الدجاج المقرمش، وصولًا إلى إعداد الصوص المميز وتقديم الطبق بشكل شهي.
المكونات اللازمة لتحضير دجاج سويت آند ساور
لتحضير هذه الوجبة ستحتاجين إلى:
نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف كوب من الدقيق الأبيض.
3 ملاعق كبيرة من النشا.
ربع كوب من صوص الصويا.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من النشا (لتحضير الصوص).
بصلة متوسطة الحجم مقطعة جوانح (جوليان).
ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات.
ثمرة فلفل أحمر وأخرى أصفر لمزيد من الألوان.
2 فص ثوم مفروم.
ربع كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من الكاتشب.
2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص للتزيين.
زيت نباتي للقلي.
خطوات تحضير دجاج سويت آند ساور
1- تجهيز الدجاج
أول خطوة تبدأ بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود. التتبيل البسيط هنا هو سر توازن النكهة، حيث يسمح ببروز طعم الصوص لاحقًا دون أن يطغى عليه التوابل.
2- تحضير خليط التغليف
في وعاء آخر نخلط الدقيق مع النشا جيدًا، ثم نغطي مكعبات الدجاج بهذا الخليط حتى تتكون طبقة متجانسة تعطيه القرمشة المطلوبة عند القلي.
3- قلي الدجاج
في طاسة عميقة نسخن زيتًا غزيرًا حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي، ثم نضع قطع الدجاج المغموسة في خليط الدقيق والنشا. نقليها حتى تكتسب اللون الذهبي المقرمش، ثم نرفعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4- تحضير الصوص الحلو الحامض
في وعاء صغير نمزج صوص الصويا مع الخل والسكر وملعقة صغيرة من النشا وربع كوب ماء. يقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس ويأخذ قوامًا سميكًا عند التسوية.
5- تشويح الخضروات
في طاسة واسعة نضع قليلًا من الزيت النباتي، ثم نضيف البصل المقطع جوليان مع مكعبات الفلفل الملون (أخضر، أحمر، أصفر) والثوم المفروم. نقلبهم على نار متوسطة حتى تذبل الخضروات قليلًا، مع الحفاظ على قرمشتها ولونها الزاهي.
6- دمج المكونات
نضيف قطع الدجاج المقرمشة إلى خليط الخضروات، ثم نسكب فوقهم الصوص المحضر مسبقًا مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات ويغلف الصوص كل قطعة دجاج. في هذه المرحلة يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الكاتشب لتعزيز الطعم وإضفاء نكهة غنية.
7- اللمسة الأخيرة
بعد أن يصل القوام للشكل المطلوب، نرش السمسم المحمص على الوجه، ونرفع الطبق من على النار. يصبح لدينا طبق دجاج سويت آند ساور شهي جاهز للتقديم.
نصائح لنجاح الوصفة
اختيار نوع الدجاج: يفضل استخدام صدور الدجاج الطازجة لسهولة التقطيع وللحصول على قوام طري بعد الطهي.
القرمشة المثالية: سر نجاح هذا الطبق هو الحصول على قرمشة جيدة للدجاج، لذا احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي قبل وضع الدجاج.
الخضار الطازجة: استخدام الفلفل الملون يعطي للطبق مظهرًا جذابًا ونكهة مميزة، فلا تترددي في إضافة كميات متنوعة حسب رغبتك.
التوازن بين النكهات: الصوص الحلو الحامض يعتمد على الموازنة بين السكر والخل والصويا صوص، لذا يمكنك تعديل الكميات حسب ذوقك.
التقديم المثالي: يُفضل تقديم دجاج سويت آند ساور مع الأرز البسمتي الأبيض أو النودلز لوجبة متكاملة ولذيذة.
القيمة الغذائية لدجاج سويت آند ساور
يتميز هذا الطبق بأنه يجمع بين البروتين الموجود في الدجاج، والفيتامينات والمعادن المتنوعة في الخضروات، بالإضافة إلى النشويات الصحية عند تقديمه مع الأرز أو النودلز. ورغم أن القلي يضيف سعرات حرارية، إلا أنه يمكن التحكم في الكمية وتناول الطبق باعتدال كوجبة متوازنة.
يُعد دجاج سويت آند ساور واحدًا من الأطباق التي تجسد فن المطبخ الآسيوي بكل ما يحمله من تناغم بين النكهات والألوان. وباتباع الخطوات السابقة، يمكنك إعداد هذا الطبق في المنزل بجودة تضاهي أرقى المطاعم ولكن بتكلفة أقل بكثير. جربي الوصفة اليوم وأبهري عائلتك وضيوفك بهذا الطبق اللذيذ الذي يجمع بين القرمشة والطعم المميز.
