طريقة عمل بسكويت الأجداد باليانسون نكهة الزمن الجميل في خطوات بسيطة . بسكويت اليانسون هو واحد من الحلويات التقليدية التي تجمع بين البساطة في المكونات والروعة في الطعم، ويعتبر من أكثر الوصفات التي ترتبط بالذاكرة العائلية والحنين إلى الماضي، حيث كانت الأمهات والجدّات يقدمنه كجزء أساسي من ضيافة الشاي أو القهوة، أو حتى كوجبة خفيفة على الإفطار، خاصة في الأعياد والمناسبات.
يمتاز هذا النوع من البسكويت بكونه هشًّا، مقرمشًا، غنيًا برائحة اليانسون العطرية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لكل من يبحث عن وصفة منزلية تجمع بين المذاق اللذيذ والفائدة الصحية، خاصة أن اليانسون يُعرف بفوائده الهضمية وقدرته على التهدئة وتحسين المزاج.
ورغم أن بسكويت اليانسون متوفر في كثير من المحلات التجارية والمخابز، إلا أن تحضيره في المنزل يمنحكِ تحكمًا أكبر في المكونات ويضمن لكِ جودة ونكهة لا تقارن. كما أنه يُعد من الوصفات السهلة التي لا تحتاج إلى أدوات معقدة أو وقت طويل، مما يجعله مناسبًا حتى للمبتدئين في عالم الطهي.
في هذا المقال، سنقدّم لكِ طريقة عمل بسكويت اليانسون بطريقة سهلة وسريعة وبمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، مع شرح مفصل للخطوات، وبعض النصائح للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.
المكونات المطلوبة لتحضير بسكويت اليانسون مثل الجاهز
لتحضير هذه الوصفة المنزلية اللذيذة، ستحتاجين إلى المقادير التالية:
3 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر (ويُفضل نخلها جيدًا لضمان القوام المثالي للعجينة)
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لمساعدة العجينة على الارتفاع والحصول على بسكويت هش
عدد 2 بيضة متوسطة الحجم بدرجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون (يمكن تحميصه قليلًا قبل الطحن للحصول على نكهة أعمق)
كوب واحد من الزيت النباتي (يمكن استخدام زيت الذرة أو دوار الشمس)
رشة ملح صغيرة لتعديل الطعم وإبراز نكهة السكر واليانسون
كوب من السكر الأبيض الناعم (حسب الرغبة يمكن تقليله أو زيادته)
ملعقة صغيرة من الخل (لضمان تفاعل مثالي مع البيكنج باودر وتحسين القوام)
كيس من الفانيليا البودرة أو ما يعادلها من الفانيليا السائلة لإخفاء رائحة البيض
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: تحضير الخليط السائل
في وعاء كبير، قومي بكسر البيضتين وأضيفي إليهما كوب السكر والفانيليا، ثم باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي، اخفقي المزيج حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم، ويُفضل أن يصبح القوام هشًا ويذوب السكر تمامًا.
الخطوة الثانية: إضافة الزيت
أضيفي كوب الزيت تدريجيًا أثناء الاستمرار في الخفق، ولاحظي تغير لون الخليط إلى درجة أفتح، مما يدل على تمازج المكونات جيدًا.
الخطوة الثالثة: المكونات الجافة
في وعاء آخر، قومي بخلط الدقيق المنخول مع البيكنج باودر، والملح، واليانسون المطحون. ثم أضيفي هذه المكونات الجافة إلى خليط البيض تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو سباتيولا.
الخطوة الرابعة: تشكيل العجينة
أضيفي الخل إلى المزيج، ثم استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة إلى حد ما، قوامها ما بين خليط الكيك والعجينة العادية، بحيث لا تكون سائلة ولكنها لينة وسهلة الفرد.
تجهيز الصينية والخبز
ادهني صينية فرن مستطيلة بالقليل من الزيت، ثم افردي العجينة فيها بالتساوي بسمك متوسط، وتأكدي من تسوية السطح باستخدام ملعقة مبللة بالماء.
ضعي الصينية في فرن مُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركي البسكويت حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل. بعد ذلك، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا، ثم قطّعيه إلى أصابع أو مربعات حسب الرغبة.
للحصول على نكهة مقرمشة إضافية، يمكنكِ إعادة قطع البسكويت إلى الفرن مجددًا لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأعلى.
نصائح لنجاح بسكويت اليانسون:
تحميص اليانسون قبل طحنه يعزز النكهة ويمنح البسكويت طعمًا أعمق.
يمكنكِ استخدام حبوب اليانسون الكاملة بدلًا من المطحونة إن كنتِ تفضلين قرمشة إضافية.
يفضل حفظ البسكويت في وعاء محكم الغلق للحفاظ على قرمشته لأطول فترة ممكنة.
يمكنكِ إضافة القرفة أو حبة البركة للحصول على نكهات جديدة ومتنوعة.
اختيار نوع زيت خفيف بدون رائحة قوية يساهم في إبراز طعم اليانسون دون تشويهه.
فوائد بسكويت اليانسون
بعيدًا عن الطعم الشهي، فإن بسكويت اليانسون له فوائد صحية، خاصة للأطفال وكبار السن، حيث يحتوي اليانسون على خصائص مهدئة تساعد في تحسين الهضم والتخفيف من اضطرابات المعدة، كما أنه يُسهم في تهدئة الأعصاب ومساعدتك على الاسترخاء.
في النهاية، يُعتبر بسكويت اليانسون وصفة مثالية تجمع بين المذاق الرائع والفائدة، وتحمل عبق الماضي ودفء البيوت المصرية والعربية الأصيلة. جربي هذه الوصفة وقدّميها لأفراد أسرتك وضيوفك مع كوب شاي دافئ، وستحصلين على إعجاب الجميع دون شك.
