طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية كما في الماضي

طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية كما في الماضي . القرص الفلاحي تُعد واحدة من أشهر وألذ المخبوزات التقليدية في مصر، والتي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري. تقدم القرص الفلاحي في العديد من المناسبات سواء كوجبة خفيفة في الصباح مع كوب من الشاي أو في المساء.

يمكن تناولها سادة أو محشوة بحشوات متنوعة مثل الجبن القريش أو الزعتر، مما يجعلها وجبة مميزة تعكس التراث المصري العريق في المخبوزات. تحضيرها بسيط، ويعتمد على مكونات متوفرة في معظم البيوت، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للكثير من الأشخاص الذين يحبون التجديد في المطبخ المصري.

طريقة عمل القرص الفلاحي السادة:

المكونات:

1 كيلوجرام دقيق أبيض.
1 كوب سمن بلدي.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
1 كوب لبن دافئ.
رشة من حبة البركة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق مع السكر والملح، ثم إضافة رشة من حبة البركة لإضفاء نكهة مميزة.
2. تذاب السمن البلدي وتضاف إلى خليط الدقيق، ثم يبدأ بفرك السمن مع الدقيق باستخدام اليدين حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل.
3. تُذاب الخميرة الفورية في قليل من الماء الدافئ مع نصف ملعقة سكر، وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
4. بعد ذلك، يضاف خليط الخميرة واللبن الدافئ تدريجيًا إلى خليط الدقيق، ويعجن المزيج جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
5. تغطى العجينة وتترك لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
6. يتم تشكيل العجينة إلى أقراص دائرية متوسطة الحجم، ثم ترتب على صينية مدهونة بالسمن.
7. تترك الأقراص لترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل القرص الفلاحي بالجبنة القريش:

المكونات:

1 كيلو دقيق أبيض.
1 كوب سمن بلدي.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة ملح.
250 جرام من الجبن القريش.

طريقة التحضير:

1. نخل المكونات الجافة معًا بشكل جيد حتى نتأكد من خلوها من أي تكتلات.
2. يضاف السمن البلدي والجبن القريش مع المكونات السائلة، ثم يتم العجن حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل.
3. بعد أن ترتاح العجينة، تؤخذ قطعة صغيرة منها وتُفرد على شكل دائرة.
4. يوضع ملعقة من خليط الجبن في منتصف العجينة، ثم يتم غلقها بشكل جيد وتشكيلها على هيئة كرة مسطحة.
5. يتم تكرار العملية مع باقي العجينة والحشوة، وترتيب الأقراص المحشوة على صينية مدهونة بالسمن.
6. تترك الأقراص لترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحول إلى اللون الذهبي الشهي.

طريقة عمل القرص الفلاحي بالزعتر:

المكونات:

4 أكواب دقيق أبيض.
نصف كوب دقيق سميد.
1 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
نصف كوب زبدة.
ملعقتان كبيرتان سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1 كوب ماء دافئ.
سمسم محمص.
رشة زعتر إضافية.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق الأبيض مع دقيق السميد، الزعتر، السكر، الملح، والبيكنج بودر. تضاف الزبدة إلى الخليط وتفرك جيدًا حتى يصبح الخليط رمليًا.
2. تُذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة 5 دقائق حتى تنشط، ثم تُضاف إلى الخليط الجاف ويتم العجن جيدًا.
3. يتم إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، ويستمر العجن لمدة 8-10 دقائق للحصول على القوام المثالي.
4. تُغطى العجينة وتترك لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُفرد كل كرة على شكل قرص دائري بسمك متوسط.
6. تُزين الأقراص برشة من السمسم أو الزعتر على الوجه، ثم تُصف في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز.
7. تُخبز الأقراص في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر من الأسفل والأعلى.

القرص الفلاحي بمختلف أنواعها سواء كانت سادة أو محشوة أو بالزعتر، تظل واحدة من الأكلات المصرية التقليدية التي تتمتع بمذاق لذيذ وشهي يذكرنا بعراقة المطبخ المصري. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، وتعتبر من الوجبات المثالية كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.