طريقة عمل الطرب على الفحم.. طعم شهي ولذيذ كالاحتراف . مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تتزايد استعدادات الأسر المصرية لتزيين موائدها بأشهى أنواع اللحوم والمقبلات.
ومن بين الأطباق المميزة التي تشتهر بها الموائد الاحتفالية، يأتي الطرب المشوي على الفحم بمذاقه الفريد وقوامه المميز، حيث يجمع بين الكفتة وبين منديل الخروف، ليمنحك نكهة شهية وغنية تجعل كل ضيف على الطاولة يطلب المزيد.
وفي هذا المقال، نقدم لكم طريقة عمل الطرب المشوي على الفحم بطريقة سهلة وشهية، مع مجموعة من النصائح لضمان نجاح الطبق والحصول على أفضل طعم ممكن.
مكونات الطرب المشوي على الفحم
لتحضير طبق طرب شهي ولذيذ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
منديل ضاني (للف الطرب).
لحم مفروم بنسبة دهن 20٪ لضمان الطراوة.
بصل مفروم ومعصور مع الاحتفاظ بماء البصل.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري).
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة من الدقيق.
خطوات تحضير الطرب المشوي
1. تحضير اللحم المفروم
في البداية، قومي بإحضار وعاء واسع ووضعي به اللحم المفروم. يُفضل أن تضيفي لكل نصف كيلو لحم حبة بصل معصورة جيدًا.
ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، تليها بهارات اللحمة ورشة من جوزة الطيب إذا رغبتِ بذلك. بعد ذلك أضيفي البيكنج باودر والدقيق لضمان تماسك الطرب عند الشوي.
2. عجن المكونات
اعملي على عجن اللحم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات، ثم استخدمي ماء البصل أثناء تشكيل اللحم إلى أصابع كفتة متماسكة. يساعد ماء البصل في منع تفتت الكفتة أثناء الطهي ويضيف نكهة لذيذة.
3. تجهيز المنديل الضاني
ضعي كل حبة من الكفتة داخل المنديل الضاني، ثم قومي بلفها وغلقها جيدًا لضمان احتفاظها بشكلها أثناء الشوي. بعد ذلك، ادهني المنديل بماء البصل المتبل بالملح والفلفل لمنحها لمعانًا ونكهة إضافية.
4. الشوي على الفحم أو الفرن
ضعي الطرب على الشواية أو في الفرن مع مراعاة أن تكون درجة الحرارة متوسطة في البداية لضمان نضج اللحم تدريجيًا.
يُنصح بقلب الطرب بانتظام حتى يتحول لون المنديل إلى اللون الذهبي.
أثناء الطهي، ستلاحظين أن الدهن يذوب ويتشرب داخل الكفتة، مما يمنحها طراوة ونكهة فريدة لا يمكن مقاومتها.
5. التقديم
قدمي الطرب المشوي ساخنًا مع سلطة الطحينة، الخبز، والمقبلات المفضلة لديك، ليصبح طبقك مميزًا وشهيًا على مائدة عيد الأضحى أو أي مناسبة خاصة.
نصائح هامة لنجاح الطرب
اختيار اللحم المفروم
يُفضل أن يحتوي اللحم على نسبة دهن 20٪ لضمان الطراوة وعدم جفاف الكفتة أثناء الشوي.
عصر البصل جيدًا
يجب التأكد من أن البصل المعصور خالٍ من ماء البصل الزائد، لأنه قد يؤدي إلى تفكك الكفتة أثناء الطهي.
عجن اللحم جيدًا
العجن الجيد يجعل أنسجة اللحم تتجانس، مما يمنح الكفتة تماسكًا أفضل وسهولة في تشكيل الأصابع.
التحكم في درجة الحرارة
يفضل بدء الطهي على درجة حرارة متوسطة، ثم رفعها في النهاية للتأكد من نضج اللحم دون حرق المنديل.
تدوير الطرب أثناء الشوي
قلب الطرب بانتظام يضمن نضوج جميع الجهات ويمنح لونًا ذهبيًا جذابًا للمنديل.
الدهون داخل الكفتة
ستلاحظين أن الدهن يذوب أثناء الطهي ويُشرب داخل الطرب، مما يمنحه نكهة وطراوة مميزة.
لمسات إضافية للطعم المميز
يمكن إضافة رشة من الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو البقدونس داخل اللحم المفروم لإضفاء نكهة مميزة.
يمكن تقديم الطرب مع شرائح الليمون أو صوص الطحينة الحامض لإضافة توازن في الطعم.
استخدام الفحم الطبيعي يمنح الطرب نكهة مدخنة رائعة تختلف عن الفرن التقليدي.
