طريقة الدجاج المحمر على الطريقة الفلسطينية الأصلية . يُعد الدجاج المحمر الفلسطيني من أشهر الأطباق التراثية في المطبخ الفلسطيني، ويتميز بنكهته الغنية التي تجمع بين البهارات المميزة والبصل ودبس الرمان، ويشبه إلى حد ما طبق المسخن.
لكنه يختلف في طريقة التقديم وطريقة التناول. هذا الطبق يمنح مائدة الطعام لمسة مختلفة وشهية، ويُعد خيارًا رائعًا لمن يبحث عن تنويع الأطباق المنزلية وتقديم وجبة غنية بالنكهات الفلسطينية الأصيلة.
مكونات الدجاج المحمر الفلسطيني
لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
دجاجة نصف مقطعة بالعظم.
نصف كوب من زيت الزيتون.
6 بصلات حمراء مقطعة جوانح.
4 بصلات بيضاء مقطعة جوانح.
ربع كوب من دبس الرمان.
ربع كوب من السماق.
ملعقتان كبيرتان من بهارات الدجاج الجاهزة.
ملعقة طعام من الملح.
ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة طعام من القرفة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان من السبع بهارات.
طريقة تحضير الدجاج المحمر الفلسطيني
1. تنظيف الدجاج
ابدئي بغسل الدجاج جيدًا بالماء، مع إضافة عصير الليمون وكمية قليلة من الخل، واتركيه لمدة ربع ساعة. هذه الخطوة تساعد على تنظيف الدجاج وإزالة أي روائح غير مرغوبة، كما تمنح اللحم طراوة إضافية عند الطهي. بعد ذلك، قومي بتقطيع الدجاج إلى أربع أجزاء مع الحفاظ على العظم.
2. تحضير خليط البصل والبهارات
حضري صينية فرن كبيرة، وضعي فيها نصف كوب من زيت الزيتون. ثم أضيفي البصل المقطع جوانح، مع مزج البصل الأحمر والأبيض للحصول على نكهة متوازنة.
أضيفي السماق، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، بهارات الدجاج الجاهزة، والسبع بهارات. بعد ذلك، أضيفي دبس الرمان واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج البهارات مع البصل والدبس.
3. تتبيل الدجاج
أضيفي قطع الدجاج إلى خليط البصل والبهارات، وادعكي الدجاج جيدًا حتى تتشرب كل قطع الدجاج التوابل والنكهات. يمكن إضافة قليل من البصل والبهارات مرة أخرى فوق الدجاج لضمان توزيع النكهة بالتساوي.
رتبي قطع الدجاج داخل الصينية، وضعي فوقها جزء من البصل. هذه الوصفة لا تحتاج إلى إضافة ماء، إذ أن البصل سيطلق عصارًا كافيًا لطهي الدجاج بالكامل. ثم رشي القليل من دبس الرمان فوق الدجاج لإضافة مزيد من النكهة واللون.
4. خبز الدجاج
غطي الصينية بورق الزبدة وورق الفويل، ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة ونصف. بعد انتهاء الوقت، اكشفي الورق واتركي الدجاج في الفرن حتى يتحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي المميز.
تقديم الدجاج المحمر الفلسطيني
بعد نضج الدجاج، أخرجيه من الفرن وقدميه في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم والصنوبر المحمص لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية. يقدم الدجاج المحمر الفلسطيني بجانب الأرز، السلطة، أو الخبز الطازج، ليكون وجبة متكاملة ومشبعة بطعم فلسطيني أصيل.
نصائح لتحضير أفضل دجاج محمر فلسطيني
اختيار دجاج طازج للحصول على أفضل طعم وقوام.
مزج البصل الأحمر والأبيض لإضفاء توازن في النكهة واللون.
ترك الدجاج يتشرب التوابل جيدًا قبل الخبز، فهذا يزيد من طراوة اللحم وغنى النكهة.
استخدام دبس الرمان لإضافة حموضة خفيفة تساعد على إبراز الطعم.
التغطية بورق الزبدة والفويل تمنع جفاف الدجاج أثناء الخبز، بينما إزالة الورق في النهاية تمنح الوجه اللون الذهبي المقرمش.
يُعد الدجاج المحمر الفلسطيني من الأطباق التراثية الغنية بالنكهات المميزة، ويجمع بين البصل المتنوع، التوابل الفلسطينية، ودبس الرمان ليمنح طبقًا شهيًا ولذيذًا. هذه الوصفة سهلة وبسيطة، ويمكن إعدادها في المنزل لتقديم تجربة فلسطينية أصيلة على مائدة الطعام، مع لمسة جمالية باستخدام البقدونس والصنوبر.
تعتبر هذه الطريقة المثالية لمن يرغب في تنويع أطباق الدجاج التقليدية وتجربة نكهات فلسطينية غنية تجعل وجبة الغداء أو العشاء مميزة وشهية.
