خبراء التغذية يحذرون أطعمة لا يجب تخزينها في الثلاجة . حذرت أخصائية التغذية السريرية والمؤثرة الهندية الشهيرة جانفي سانغفي من تخزين بعض الأطعمة في الثلاجة، مشيرة إلى أن هذه العادة قد تؤدي إلى فقدان الطعام لجودته ونكهته، بل قد تتسبب في مشاكل صحية خطيرة مثل التسمم الغذائي.
وقالت سانغفي إن التبريد ليس الخيار الأمثل لجميع الأطعمة، حيث إن بعض المكونات قد تصبح غير صالحة للاستهلاك أو حتى ضارة عند وضعها في الثلاجة. هذا التحذير جاء في تقرير نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية، التي سلطت الضوء على الأطعمة التي تتأثر سلبًا بالتخزين في الثلاجة.
البطاطا
تعتبر البطاطا من الأطعمة التي لا يجب تخزينها في الثلاجة، وفقًا لما ذكرته سانغفي، حيث أن التبريد يؤدي إلى تحويل النشويات الموجودة في البطاطا إلى سكريات، مما يجعل طعمها يصبح أحلى وملمسها رمليًا. وذهبت إلى أبعد من ذلك بتحذيرها من أن طهي البطاطا المخزنة في الثلاجة في درجات حرارة مرتفعة قد ينتج عنه مادة الأكريلاميد، وهي مركب ضار يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.
البصل
أوضحت سانغفي أن البصل أيضًا لا يجب تخزينه في الثلاجة، حيث إنه يتأثر بالرطوبة الزائدة الناتجة عن بيئة التبريد، مما يؤدي إلى ظهوره في صورة عفن وتغير في ملمسه ليصبح طريًا. البصل الذي يخزن بهذه الطريقة قد يصبح غير آمن للاستهلاك، إذ إن تناوله في حالة العفن قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض منقولة عبر الغذاء.
الثوم
الثوم هو الآخر من الأطعمة التي لا تناسب التخزين في الثلاجة، بحسب ما قالت سانغفي. فقد يؤدي التبريد إلى فقدان الثوم لنكهته وقيمته الغذائية، كما يصبح قوامه مطاطيًا. وفي بعض الحالات، قد يبدأ الثوم في الإنبات أو يتطور عليه العفن والفطريات، مما يجعله غير صالح للاستهلاك البشري.
الزنجبيل
الزنجبيل هو نوع آخر من الطعام الذي يتأثر سلبًا بالتخزين في الثلاجة. حيث يتسبب التبريد في جعل الزنجبيل جافًا، ما يقلل من نكهته وقدرته على إضافة الطعم المميز للأطعمة. هذا التغير في قوامه يقلل من فعاليته كمكون غذائي مفيد في الطهي.
الموز
أشارت سانغفي إلى أن تخزين الموز في الثلاجة يمكن أن يعيق عملية نضوجه الطبيعية، مما يؤدي إلى تغير لونه إلى اللون البني وظهور قوام طري للغاية، وهو ما يفسد جودته تمامًا. لذا من الأفضل الاحتفاظ بالموز في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن البرودة لكي ينضج بشكل طبيعي.
الأرز المطهو
واختتمت سانغفي تحذيراتها بشأن الأرز المطهو، حيث قالت إن تخزين الأرز المطهو في الثلاجة دون تبريده بشكل صحيح يمكن أن يتسبب في نمو بكتيريا ضارة مثل Bacillus cereus. هذه البكتيريا قادرة على إنتاج سموم قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، وفي بعض الحالات قد تكون مميتة. لذلك، أكدت على أهمية التأكد من تبريد الأرز المطهو بسرعة قبل وضعه في الثلاجة.
وكما أكدت جانفي سانغفي على أهمية فهم الخصائص الفريدة لكل نوع من الطعام ومعرفة طريقة التخزين الأمثل له. في حين يظل التبريد وسيلة فعالة لحفظ العديد من الأطعمة، فإن الاستخدام غير الصحيح له قد يحمل مخاطر صحية كبيرة.
لذا يجب أن يكون التخزين في الثلاجة قرارًا مدروسًا يتم بناءً على نوع الطعام وتوجيهات الخبراء، وذلك لتجنب أي مشاكل صحية قد تحدث نتيجة عدم الالتزام بالقواعد الصحيحة لتخزين الطعام.
