فبالرغم من انخفاض السعر قليلاً خلال الأسابيع الماضية، إلا أن الطلب على البطاطس يبقى مستمرًا نظرًا لدورها المهم في تحضير الأطعمة الأساسية مثل البطاطس المقلية، والبطاطس المسلوقة، والبطاطس المحشوة، والعديد من الأطباق الأخرى.
الأسباب الحقيقية لتلف البطاطس
هناك اعتقاد شائع بأن فساد البطاطس مرتبط فقط بالحرارة العالية أو الرطوبة الزائدة، إلا أن الدراسات الحديثة أوضحت أن السبب الأكبر غالبًا يكون تخزين البطاطس بجانب بعض الأطعمة الأخرى مثل البصل.
فالبصل الأبيض أو الأحمر يطلق غازات طبيعية تسرّع من عملية تعفن البطاطس وتجعلها تفقد طراوتها بسرعة. ومن هنا تظهر أهمية اختيار مكان التخزين بعناية بعيدًا عن أي خضروات أو فواكه غير مناسبة.
حيلة بسيطة لإطالة صلاحية البطاطس
وفقًا لمجلة “سيتي”، يمكن إطالة مدة صلاحية البطاطس حتى خمسة أشهر دون الحاجة إلى أجهزة تبريد خاصة أو عبوات متقدمة، من خلال اتباع مجموعة من النصائح البسيطة المتعلقة بمكان التخزين وطريقة حفظ البطاطس.
أول هذه النصائح هي اختيار مكان مظلم، بارد، وجاف، بعيد عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة المرتفعة، مع ضمان وجود تهوية مناسبة لتجنب تراكم الرطوبة التي تسرّع عملية التلف.
كما يُفضل وضع البطاطس في أكياس ورقية أو قماشية تسمح بمرور الهواء، مع تجنب الأكياس البلاستيكية التي تحتفظ بالرطوبة وتساهم في تعفن الدرنات بسرعة.
وبالنسبة للحرارة، يُنصح بالحفاظ على مكان التخزين عند درجة منخفضة قليلًا عن حرارة الغرفة، لكن ليس أقل من 5 درجات مئوية، حيث إن انخفاض الحرارة بشكل كبير يؤدي إلى تحلل النشا داخل البطاطس، مما يغير نكهتها وقيمتها الغذائية.
الإنبات وتأثيره على البطاطس
غالبًا ما يتسبب الإنبات السريع للبطاطس في تعفنها، وهو رد فعل طبيعي يحدث نتيجة تأثير العوامل البيئية المختلفة، مثل الضوء ودرجة الحرارة والغازات المنبعثة من بعض الأطعمة الأخرى.
ولحسن الحظ، هناك حل بسيط وفعال لتقليل هذه الظاهرة، وهو وضع تفاحة ناضجة بين البطاطس أثناء التخزين. فالتفاح يُفرز غاز الإيثيلين، الذي يساعد على إبطاء نمو البطاطس والحفاظ على بنيتها ونكهتها لفترة أطول.
لكن يجب الانتباه إلى مراقبة التفاح بشكل دوري، واستبداله فور ظهور أي علامات تعفن أو نضج مفرط، لأن التفاح الفاسد يمكن أن يُسرّع من تلف البطاطس المحيطة به. يُستحسن فحص التفاح والبطاطس مرة كل يومين إلى ثلاثة أيام لضمان عدم ظهور روائح كريهة أو تعفن مفاجئ، وبالتالي الحفاظ على جودة البطاطس لفترة طويلة.
الأطعمة الأخرى وتأثيرها على البطاطس
رغم فوائد التفاح، إلا أن هناك بعض الخضروات والفواكه الأخرى التي قد تكون ضارة عند تخزينها بجانب البطاطس. فكما ذكرنا، البصل يُعد من أكثر المواد التي تسرّع تلف البطاطس بسبب إطلاقه الغازات التي تؤدي إلى تصلب وتعفن الدرنات.
لذلك، يُفضل تخزين البصل في مكان منفصل تمامًا عن البطاطس، ويفضل أن تكون غرفة التخزين جيدة التهوية وخالية من الرطوبة أو التكثف.
كما يجب الابتعاد عن تخزين البطاطس في الأقبية أو الأماكن التي تعاني من الرطوبة الزائدة على الأرضيات، أو أي مكان تكون فيه التهوية ضعيفة، لأن الرطوبة العالية تعزز نمو الفطريات والبكتيريا التي تفسد البطاطس سريعًا.
الفوائد الاقتصادية لتخزين البطاطس بطريقة صحيحة
تخزين البطاطس بشكل صحيح لا يحافظ على جودتها فقط، بل يُساعد الأسر على توفير المال وتقليل الهدر الغذائي، خصوصًا مع الارتفاع المستمر في الأسعار.
فشراء كميات كبيرة من البطاطس عند توفرها، وتخزينها بطريقة صحيحة، يُمكّن الأسرة من استخدامها تدريجيًا دون القلق من فسادها قبل الاستهلاك، كما يُقلل الحاجة لشراء البطاطس بشكل متكرر بأسعار أعلى في الأسواق.
تظل البطاطس من المواد الغذائية الأساسية التي يجب الاهتمام بتخزينها بشكل سليم للحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها لفترة طويلة. من خلال اختيار مكان مظلم، بارد، وجاف، استخدام أكياس قماشية أو ورقية، إضافة تفاحة بين الدرنات.
والابتعاد عن البصل والأماكن الرطبة، يمكن إطالة فترة صلاحية البطاطس حتى 5 أشهر بسهولة. هذه الخطوات البسيطة تساعد على تقليل الهدر الغذائي وتوفير المال، مع ضمان طهي البطاطس طازجة ولذيذة في جميع الوجبات.
