بطاطس مقلية بدون زيت.. وصفة صحية ومقرمشة . البطاطس من أكثر الخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة حول العالم، فهي مكون أساسي في مطابخنا، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة: مسلوقة، مشوية، محمرة، أو حتى داخل أطباق متنوعة مثل اليخنات أو السلطات. ولكن رغم تعدد طرق تحضير البطاطس، فإن البطاطس المقلية تظل الطريقة الأكثر تفضيلًا عند الكثيرين، سواء من الكبار أو الأطفال، نظرًا لما تتميز به من طعم شهي وقرمشة لا تقاوم.
إلا أن الجانب السلبي لهذا النوع من التحضير يكمن في كمية الزيت الكبيرة التي تمتصها البطاطس أثناء القلي، وهو ما يجعلها خيارًا غير صحي، خصوصًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يحاولون تقليل السعرات الحرارية في وجباتهم اليومية.
لكن هل من الممكن الاستمتاع ببطاطس مقلية شهية دون أن تكون مشبعة بالزيوت؟ الإجابة هي نعم! فمع تطور أساليب الطهي الصحي، أصبح بالإمكان إعداد بطاطس “مقلية” بدون زيت تقريبًا، وذلك باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية (Air Fryer)، وبعض المكونات البسيطة التي تضيف النكهة المطلوبة دون التأثير على الصحة.
لماذا البطاطس بدون زيت؟
قبل الدخول في طريقة التحضير، من المفيد معرفة الأسباب التي تدفع الكثيرين للبحث عن بدائل صحية لقلي البطاطس:
تخفيف السعرات الحرارية: كل ملعقة كبيرة من الزيت تحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية، ومع امتصاص البطاطس لكمية كبيرة من الزيت، قد تصبح وجبة بسيطة محملة بكمية غير متوقعة من الدهون.
الوقاية من أمراض القلب: الإفراط في تناول الدهون المشبعة والمتحولة قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار.
نمط حياة صحي: كثير من الأشخاص يتبعون أنظمة غذائية نباتية أو قليلة الدهون، ويبحثون عن طرق بديلة لطهي الأطعمة التقليدية.
المكونات المطلوبة لقلي البطاطس بدون زيت
لتحضير وصفة بطاطس مقرمشة وشهية دون استخدام كميات كبيرة من الزيت، ستحتاج إلى:
بطاطس (حسب الكمية المطلوبة)
ملعقة صغيرة من النشا (لإضافة قرمشة طبيعية)
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الزعتر (لنكهة مميزة)
ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري – ويُستخدم بكميات ضئيلة جدًا فقط لإضافة النكهة دون قلي فعلي)
ماء مغلي
خطوات تحضير البطاطس بدون زيت
تحضير البطاطس
قومي أولًا بتقشير البطاطس وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قطّعيها إلى أصابع رفيعة (بحجم البطاطس المقلية التقليدية). كلما كانت القطع موحدة الحجم، نضجت بشكل متساوٍ وأصبحت مقرمشة في النهاية.
سلق البطاطس نصف سلقة
ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر على النار حتى تغلي، ثم أضيفي أصابع البطاطس واتركيها لمدة دقيقتين فقط. الهدف هنا ليس طهي البطاطس بشكل كامل، بل تليينها قليلًا لتسريع عملية النضج في الفرن.
تصفية البطاطس
بعد السلق، صفّي البطاطس جيدًا من الماء، ثم افرديها على صينية أو منشفة مطبخ نظيفة، واتركيها في الهواء لمدة نصف ساعة. هذه الخطوة تساهم في التخلص من أي رطوبة داخلية، وتمنع “العجن” أثناء الخبز.
تتبيل البطاطس
ضعي البطاطس في وعاء كبير، وأضيفي إليها النشا، الملح، الزعتر، والثوم البودرة، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون (اختياري). قلّبي المكونات جيدًا حتى تتغلف كل قطعة بطاطس بالخليط بشكل متساوٍ.
الخبز في الفرن
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية. ثم افردي البطاطس على صينية فرن مفروشة بورق زبدة أو مدهونة خفيفًا بزيت الزيتون. تأكدي من أن البطاطس موزعة بشكل جيد وغير مكدسة حتى تنضج وتتحمر بشكل مثالي.
مدة الخبز
اتركي الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، مع تقليب البطاطس في منتصف المدة حتى تتحمر من جميع الجوانب. يمكنك تركها لفترة أطول إذا كنت تفضلينها أكثر قرمشة.
التقديم
قدّمي البطاطس فور خروجها من الفرن وهي ساخنة، بجانب الكاتشب، المايونيز، أو أي صوص مفضل لديك مثل صوص الثومية أو الزبادي بالتوابل.
نصائح إضافية لبطاطس مثالية بدون زيت
يمكنك استبدال الفرن بالمقلاة الهوائية إذا كانت متوفرة لديك، حيث تعطي نتائج ممتازة بوقت أقصر.
للحصول على نكهة إضافية، جربي إضافة البابريكا المدخنة أو الكاري إلى التتبيلة.
البطاطس الأفضل لهذه الوصفة هي البطاطس الصفراء أو الحمراء لأنها تحتفظ بقوامها وتتحول إلى مقرمشة بسهولة.
إعداد البطاطس المقلية بدون زيت ليس فقط خيارًا صحيًا، بل أيضًا طريقة سهلة ولذيذة تناسب جميع أفراد الأسرة. يمكنك إدخالها في نظامك الغذائي دون قلق من الدهون الزائدة، وستلاحظ الفرق في الشعور بالخفة بعد الوجبة. جرّبها مرة، وستجد أنها أصبحت طريقتك المفضلة لتحضير البطاطس!
