بسبوسة كيكة سميد بالزبادي السر وراء كيكة مرملة ذهبية المذاق . كيكة السميد بسبوسة الحلواني هي واحدة من أشهر وألذ الحلويات التي تنتمي إلى المطبخ الشرقي، وتعتبر من الحلويات التقليدية التي يتم تقديمها في معظم المناسبات مثل الأعياد والموالد، وفي العزائم والمناسبات الاجتماعية.
تتميز هذه الحلوى بطعمها الرائع وقوامها الطري والمذاق الحلو الذي لا يقاوم، بالإضافة إلى كونها سهلة التحضير ومناسبة لجميع أفراد الأسرة. في هذا المقال سنتناول طريقة تحضير كيكة السميد بسبوسة الحلواني مع الزبادي بأسلوب مرمل، كما سنستعرض طريقة إعداد الشربات أو العسل الخاص بها الذي يضيف لها نكهة غنية ويجعلها لذيذة وسهلة الهضم. سنتعرف أيضًا على طريقة تحضير بسبوسة السميد بالقشطة مع طبقات من الكيك الطري الذي سيكون محشوا بالقشطة اللذيذة.
طريقة تحضير كيكة سميد بسبوسة حلواني مرملة
بسبوسة السميد تعتبر واحدة من الحلويات الشهيرة التي تمثل جزءًا من التراث الشرقي، خاصة في البلدان العربية. وعادةً ما يتم تحضيرها باستخدام دقيق السميد الناعم، الذي يضيف قوامًا طريًا ومرملًا للحلوى، مع إضافة اللبن الزبادي للحصول على الطراوة المطلوبة. والسر في الحصول على بسبوسة مرملة يتمثل في إضافة الشربات (العسل) الساخن فور إخراجها من الفرن، حيث يتم امتصاص العسل في القطع مما يجعلها لذيذة ومتماسكة من الداخل.
المقادير:
المقادير الخاصة بالكيكة:
1.5 كوب من دقيق السميد الناعم
نصف كوب من الدقيق الأبيض
1 كوب من السكر الأبيض
1 كوب من اللبن الزبادي
نصف كوب من السمن أو الزبدة الطرية
1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
لوز مقشر أو جوز هند لتزيين الوجه
مقادير تحضير الشربات (العسل):
2 كوب من السكر الأبيض
1 كوب من الماء الفاتر
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير:
تحضير الشربات: أولاً، نبدأ بتحضير الشربات الخاص بالبسبوسة. يتم خلط السكر والماء في قدر على نار متوسطة، مع تقليب المزيج حتى يذوب السكر بالكامل. بعد ذلك، نضيف عصير الليمون والفانيليا إلى المزيج ونتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق، حتى يصبح قوامه سميكًا. بعد الانتهاء من التحضير، نتركه ليهدأ جانبًا.
تحضير خليط البسبوسة: في وعاء عميق، يتم خلط دقيق السميد مع الدقيق الأبيض، ثم يضاف السكر والبيكنج بودر والملح مع التقليب جيدًا. بعد ذلك، نضيف السمن أو الزبدة الطرية إلى المكونات الجافة ونخلطهم معًا حتى يتشرب السميد الدهون بشكل جيد. ثم نضيف اللبن الزبادي والفانيليا ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة التشكيل.
إعداد الصينية: نقوم بتدعيم صينية الفرن بالزبدة أو الزيت، ثم نصب خليط البسبوسة في الصينية. نعمل على تسوية السطح باستخدام ملعقة، ثم نزين الوجه باللوز أو جوز الهند حسب الرغبة.
الخبز: نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. يتم خبز البسبوسة لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل من الأعلى ومن جوانبها.
سكب الشربات: بمجرد إخراج البسبوسة من الفرن، نقوم بسكب الشربات الدافئ تدريجيًا على وجهها وهي ساخنة، لتتشربها بشكل جيد. نتركها لتبرد قليلًا قبل تقطيعها.
التقديم: بعد أن تبرد البسبوسة قليلًا، نقوم بتقطيعها إلى مربعات أو معينات وتقدم في أطباق التقديم، ويمكن أن يتم تقديمها مع كوب من الشاي أو القهوة للحصول على تجربة لذيذة وفريدة من نوعها.
بسبوسة سميد محشية بالقشطة
أما عن وصفة بسبوسة السميد المحشية بالقشطة، فهي من بين الوصفات التي تضيف لمسة فاخرة على الحلوى، حيث يتداخل طعم السميد مع حشوة القشطة اللذيذة، مما يجعلها طعامًا مثاليًا في المناسبات الخاصة.
المقادير:
2 كوب من دقيق السميد
1 كوب من جوز الهند المبشور
1 كوب من السكر الأبيض
1 كوب من اللبن الزبادي بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الزبدة الطرية
1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
لتحضير الحشو:
2 كوب من الحليب كامل الدسم
3 ملاعق كبيرة من النشا
2 ملعقة كبيرة من السكر
علبة من القشطة الجاهزة (اختياري)
طريقة التحضير:
تحضير الحشو: في قدر على نار متوسطة، قومي بوضع الحليب والسكر وقلبي حتى يذوب السكر بالكامل. ثم أضيفي النشا المذابة في قليل من الماء إلى المزيج وقلبي باستمرار حتى يصبح الخليط ثقيلًا. بعد أن يصبح القوام سميكًا، قومي برفع القدر عن النار وأضيفي القشطة الجاهزة، ثم امزجي المكونات جيدًا واتركيها لتبرد.
تحضير خليط البسبوسة: في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج بودر، ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبي المكونات جيدًا حتى يتشرب السميد الدهون. بعد ذلك، أضيفي اللبن الزبادي والفانيليا وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
التجميع: في صينية مدهونة بالزبدة، اسكبي نصف خليط البسبوسة وافرديه بالتساوي، ثم ضعي فوقه طبقة القشطة المبردة. أضيفي النصف المتبقي من خليط البسبوسة وافرديه برفق فوق القشطة.
الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يتحول وجه البسبوسة إلى اللون الذهبي الجميل.
سكب الشربات: بمجرد أن تخرج البسبوسة من الفرن، قومي بسكب الشربات البارد على الفور لتتشربه بالكامل.
التقديم: قومي بتزيين البسبوسة بالمكسرات المجروشة مثل الفستق أو اللوز، ثم اتركيها لتبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات.
بسبوسة السميد بالزبادي أو محشية بالقشطة، تعتبر من الحلويات الشرقية اللذيذة التي لا يمكن مقاومتها. بفضل قوامها الطري والمتماسك وطعمها الغني، فهي الخيار المثالي لتقديمه في العزومات والمناسبات الخاصة. تعلم كيفية تحضير هذه الحلوى في المنزل باستخدام المكونات البسيطة سيوفر لكِ تجربة رائعة لتحضير أطيب الحلويات التي يحبها الجميع.
