الكابوريا المشوية بالطريقة الإسكندراني مذاق لا يُنسى من أول لقمة . تُعد الكابوريا المشوية في الفرن واحدة من أشهى وأرقى الأطباق البحرية التي يحرص عشاق المأكولات البحرية على إعدادها، فهي تجمع بين المذاق الغني وسهولة التحضير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديم وجبة مميزة في العزومات أو على مائدة الغداء اليومية.
تبحث كثير من السيدات عن طريقة عمل الكابوريا المشوية لأنها تمنح الأسرة طبقًا مليئًا بالبروتين والعناصر الغذائية المفيدة دون الحاجة إلى مجهود كبير في المطبخ، كما أن طريقة الشوي تُعد من أكثر الطرق الصحية التي تُبرز النكهة الطبيعية للمأكولات البحرية.
الكابوريا ليست مجرد وجبة، بل تجربة متكاملة من الطعم والعبير البحري المميز الذي يأخذك إلى أجواء الشواطئ والسواحل. ومع أن البعض يظن أن تحضيرها أمر معقد، إلا أن الخطوات بسيطة جدًا سواء تم إعدادها في الفرن أو على الطريقة الإسكندرانية المشهورة بنكهتها القوية وتوابلها الخاصة.
فوائد تناول الكابوريا
قبل التطرق إلى طريقة التحضير، من المهم الإشارة إلى أن الكابوريا من الأطعمة الغنية بالبروتينات والمعادن مثل الزنك والفسفور والسيلينيوم، وهي عناصر مهمة لتقوية المناعة وتحسين وظائف الدماغ ودعم صحة القلب.
كما أنها تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، مما يجعلها خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا أو يهدفون إلى خسارة الوزن دون التخلي عن المذاق اللذيذ.
طريقة عمل الكابوريا المشوية في الفرن
المكونات:
كابوريا متوسطة الحجم منظفة ومقطعة إلى نصفين.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
4 فصوص ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة زعتر جاف.
عصير ليمونة واحدة.
ملعقة صغيرة بابريكا.
حبة فلفل حلو مقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير:
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
ضعي قطع الكابوريا النظيفة في صينية مناسبة للفرن.
في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع الثوم المفروم، والليمون، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر الجاف جيدًا حتى تتجانس المكونات.
وزّعي التتبيلة على الكابوريا بالتساوي باستخدام فرشاة أو بيدك حتى تتشرب النكهات جيدًا.
أضيفي شرائح الفلفل الحلو على الوجه لإضفاء نكهة لذيذة ولون جذاب.
غطي الصينية بورق فويل وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ الكابوريا في الطهي.
بعد ذلك، انزعي ورق الفويل وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتحمر القطع وتكتسب لونًا ذهبيًا رائعًا.
قدّميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء أو طبق من البطاطس المشوية لتكتمل الوجبة المتكاملة.
طريقة عمل الكابوريا الإسكندراني
تُعتبر الطريقة الإسكندرانية لتحضير الكابوريا من أشهر الوصفات في المدن الساحلية المصرية، وتتميز بطعمها الحار اللاذع وتوابلها الغنية التي تضيف مذاقًا لا يُنسى. يفضلها عشاق المأكولات البحرية لأنها تجمع بين عبق البحر ونكهة التوابل المصرية الأصيلة.
المكونات:
كابوريا متوسطة الحجم منظفة جيدًا.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
4 فصوص ثوم مهروس.
عصير ليمونتين طازجتين.
ملعقة صغيرة شطة حمراء.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
رشة كمون.
بقدونس مفروم للتزيين.
الخطوات:
سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
ضعي الكابوريا في صينية فرن مناسبة الحجم.
في وعاء منفصل، امزجي زيت الزيتون مع الثوم، والليمون، والشطة، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والكمون.
قلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم وزّعيها على الكابوريا وقلّبيها حتى تتغلف بالكامل بالتتبيلة.
اتركيها لمدة 10 دقائق لتتشرب النكهات الغنية.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر من الأعلى.
زينيها بالبقدونس المفروم قبل التقديم وقدميها ساخنة مع أرز صيادية أو بطاطس محمّرة.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
استخدمي كابوريا طازجة لضمان أفضل طعم وجودة.
لا تفرطي في طهيها حتى لا تفقد الكابوريا طراوتها ونكهتها البحرية.
يمكنك إضافة القليل من الزبدة الذائبة أو الصلصة الحارة حسب الذوق لتعزيز النكهة.
إذا كنتِ تفضلين الطهي على الفحم، يمكن شوي الكابوريا على شواية لمدة 10 دقائق للحصول على طعم مدخن مميز.
القيمة الغذائية للكابوريا
تحتوي كل 100 جرام من لحم الكابوريا على حوالي 97 سعر حراري فقط، مع نسبة عالية من البروتين (حوالي 18 جرامًا)، وهي خالية تقريبًا من الدهون المشبعة. كما تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب والمخ، إلى جانب الكالسيوم والحديد والزنك، مما يجعلها من أفضل الأطعمة التي تعزز صحة الجسم بشكل عام.
في النهاية، سواء اخترتِ طريقة الكابوريا المشوية في الفرن أو الطريقة الإسكندرانية الأصيلة، ستتمكنين من تحضير وجبة بحرية لذيذة وصحية تُضاهي أطباق المطاعم الفاخرة. كل ما تحتاجينه هو بعض المكونات البسيطة وخطوات واضحة لتحصلي على طبق يملأ البيت برائحة البحر ودفء المذاق الشرقي الأصيل.
الكابوريا ليست مجرد وجبة، بل هي احتفال بالنكهات الطبيعية ووسيلة لإدخال البهجة على مائدة الأسرة بأبسط المكونات. جربيها اليوم وشاركي عائلتك تجربة طعام بحرية لا تُنسى.
