الخضروات الورقية غذاء القلب الأول لحياة أطول . تتزايد الأدلة العلمية يومًا بعد يوم حول الدور الحيوي الذي تلعبه الخضروات الورقية في تعزيز صحة الإنسان، ولا سيما صحة القلب والأوعية الدموية.
وفي هذا السياق، أظهرت دراسة علمية حديثة نُشرت في مجلة European Journal of Nutrition أن إدراج الخضروات الورقية ضمن النظام الغذائي اليومي قد يكون واحدًا من أبسط وأقوى الأسلحة لمحاربة أمراض القلب، وهي أحد الأسباب الرئيسية للوفاة عالميًا.
وقد أجريت هذه الدراسة بالتعاون بين نخبة من الباحثين من جامعة “إديث كوان” الأسترالية، وجامعة “غرب أستراليا”، إضافة إلى المعهد الدنماركي لأبحاث السرطان، حيث ركز الفريق على تأثير فيتامين K1، وهو عنصر غذائي أساسي يوجد بوفرة في الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ، البروكلي، الملفوف، اللفت، والخس.
نصف كوب يوميًا يصنع الفارق
وفقًا لما توصلت إليه الدراسة، فإن تناول نصف كوب فقط يوميًا من الخضروات الورقية الخضراء الغنية بفيتامين K1 يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، وهو أحد العوامل الرئيسية التي ترفع احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
حيث تبين أن هذا الفيتامين يساهم في تقليل سمك جدران الشرايين السباتية، وهي الشرايين الرئيسية التي تنقل الدم إلى الدماغ، ويُعد سمكها مؤشرًا مباشرًا على مدى التصلب والتدهور في الجهاز الدوري.
الدراسة، التي شملت آلاف الأشخاص على مدار عدة سنوات، أظهرت أن الأفراد الذين يستهلكون كميات أعلى من فيتامين K1 يوميًا يتمتعون بانخفاض يصل إلى 30% في خطر الإصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية، مقارنة بأولئك الذين يستهلكونه بكميات أقل من الكمية اليومية الموصى بها.
أهمية فيتامين K1 في حماية القلب
يُعرف فيتامين K1، أو “فيتامين التجلط”، بدوره في تنظيم تجلط الدم، لكنه كذلك يلعب دورًا بالغ الأهمية في منع ترسب الكالسيوم في جدران الأوعية الدموية. فالكالسيوم الزائد إذا لم يتم تنظيمه، يمكن أن يترسب داخل الشرايين، ما يؤدي إلى فقدانها للمرونة وزيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
ومن خلال هذه الدراسة، وُجد أن زيادة متواضعة في مستويات هذا الفيتامين، بحدود 30% فقط فوق الكمية اليومية الموصى بها، قادرة على إحداث فارق كبير في صحة الشرايين والأوعية.
هذا يعني أن فوائد الخضروات الورقية تتجاوز مجرد كونها مصادر للألياف أو المعادن، بل تحتوي على مكونات نشطة تؤثر بشكل مباشر على الأداء الحيوي لأحد أهم أجهزة الجسم.
رأي الباحثين: توصيات غذائية جديدة؟
أوضحت الباحثة الرئيسية في الدراسة، الدكتورة مونتانا دوبوي من جامعة إديث كوان، أن الخضروات الورقية تمثل خيارًا غذائيًا سهل التناول ومتوفرًا للجميع، كما أن دمجها في النظام الغذائي لا يتطلب تغييرات جذرية. تقول دوبوي:
“الخضروات الورقية ليست فقط مفيدة لصحة القلب، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على قوة العظام والوقاية من هشاشتها، وذلك بفضل فيتامين K1 الذي يدعم تثبيت الكالسيوم في العظام بدلًا من ترسبه في الشرايين.”
وترى دوبوي وزملاؤها أن هذه النتائج يمكن أن تُستخدم كأساس لتوجيه التوصيات الصحية، لا سيما للفئات الأكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب مثل كبار السن، ومرضى السكري، والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو ضغط الدم.
دعوة لتبني نمط غذائي أكثر وعيًا
يشير الباحثون إلى أن هذه الدراسة تبرز الحاجة إلى إعادة النظر في الأنظمة الغذائية المتبعة، خاصةً في ظل الانتشار الواسع للأطعمة المصنعة التي تفتقر إلى العناصر الغذائية الدقيقة.
ويقترحون أن التركيز على النظام الغذائي النباتي أو المتوسطي، الذي يشمل كميات وافرة من الخضروات الورقية، قد يكون نهجًا فعالًا للوقاية من الأمراض المزمنة.
في المقابل، يجب التوعية بأن مؤشر فيتامين K1 قد يكون منخفضًا لدى كثير من الناس دون إدراكهم، خصوصًا أولئك الذين لا يتناولون كميات كافية من الخضروات الطازجة. لذلك، فإن رفع هذا المعدل من خلال نظام غذائي متوازن قد يكون خطوة وقائية حيوية.
فوائد تتجاوز القلب
من الملفت أيضًا أن تأثير الخضروات الورقية لا يقتصر على القلب والأوعية فقط، بل يمتد ليشمل دعم الجهاز المناعي، وتحسين عملية الهضم، وتقليل الالتهابات، وتنظيم مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات وغنية بمضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي تحمي من أمراض العيون المرتبطة بالتقدم في السن.
تقدم هذه الدراسة دليلًا جديدًا ومقنعًا على أن تناول الخضروات الورقية الخضراء الغنية بفيتامين K1 قد يكون مفتاحًا رئيسيًا للوقاية من أمراض القلب والشرايين، ودعم الصحة العامة للجسم. فلا يتطلب الأمر أكثر من نصف كوب يوميًا من السبانخ أو الملفوف أو البروكلي لتحقق فائدة كبيرة وطويلة الأمد.
وإذا كانت الوقاية خير من العلاج، فإن طبقًا يوميًا من السلطة قد يكون حائط الصد الأول ضد أمراض العصر الأكثر فتكًا.
