أولًا: لماذا اختلفت الأسعار هذا العام؟
تخضع سوق المواشي في مصر لمعادلة شبه ثابتة تجمع بين تكلفة التربية (الأعلاف والأدوية) وتكلفة النقل وقواعد العرض والطلب. لكن 2025 حمل معه ثلاثة متغيرات مهمّة:
ارتفاع أسعار الأعلاف عالميًا بعد موجة الجفاف التي ضربت بعض دول التصدير.
تكاليف الشحن الداخلي بسبب تحريك أسعار الوقود في فبراير الماضي.
زيادة الطلب الموسمي مع استمرار قنوات التوصيل عبر الإنترنت التي سهّلت عملية الشراء المبكر.
هذه العوامل رفعت المتوسط العام لكن بنسب متفاوتة بين الأنواع، ما خلق «فجوة سعرية» لا يلاحظها المستهلك إلا عند المقارنة من سوق لآخر.
ثانيًا: خريطة الأسعار من واقع جولات الأسواق
استنادًا إلى بيانات شعبة القصابين وتقارير الغرف التجارية، سُجِّلت الحدود التقريبية التالية (قبل إضافة مصاريف الذبح والنقل):
نوع الأضحية الوزن (كجم حي تقريبًا) النطاق السعري بالجنيه
الخروف البلدي 40 – 55 7,000 – 13,000
العجل البقري البلدي 350 – 450 55,000 – 75,000
العجل الجاموسي 400 – 500 60,000 – 80,000
الماعز البلدي 18 – 28 5,000 – 6,000
معلومة مهمّة: السعر النهائي يُحسَب غالبًا بالوزن القائم (الكيلو الحي). لذلك يهمّك معرفة نسبة التصافي (اللحم الصافي بعد الذبح)؛ فهي تتراوح بين 45 – 50 % للخراف وما يقارب 55 % للعجول الكبيرة.
ثالثًا: اختيار الأضحية… فن وميزان
1. حدد ميزانيتك بدقة
لا تجعل الأسعار المتقلبة تربك حساباتك. ضع رقمًا أقصى تستطيع تحمّله، ثم ابدأ البحث عن الوزن الذي يناسب هذا السقف.
2. ادرس احتياجات الأسرة أو مجموعة المشاركين
العائلة الصغيرة قد يكفيها خروف 45 كجم.
المشاركة في عجل بقري (سبعة حصص شرعية) تخفّض التكلفة الفردية وتزيد كمية اللحم.
3. اعرف «كود السلامة» قبل الشراء
العينان: صافيتان بلا إفرازات.
الشعر: لامع لا يتساقط بسهولة.
الأنف: رطبة لكن بلا سيلان ملوّث.
الحركة: نشطة؛ الأضحية تقف بثبات وتمشي بلا عرج.
4. اشترِ من مصدر موثوق
سوق رسمي أو تاجر لديه سجل بيطري واضح. اطلب فاتورة ولو بسيطة تُثبت الوزن والسعر واسم البائع.
رابعًا: خطوات الشراء الذكي قبل العيد
الشراء المبكر
تبدأ موجة الأسعار في الصعود كلما اقترب يوم الوقوف بعرفة. اقتنص أسبوعين كاملين على الأقل قبل العيد لتحظى بتنوع أكبر وسعر أفضل.
المفاصلة بالميزان لا بالتخمين
ضع الأضحية على ميزان معتمد داخل السوق، واجعل السعر مبنيًّا على أرقام لا تقديرات شفهية.
حساب التكلفة الشاملة
أضف كلفة النقل إلى بيتك، وأجرة السلّاخ، ونفقات التقطيع والتغليف التي قد تصل إلى 300 – 600 جنيه للخروف، و1,000 – 1,500 للعجل.
استفسر عن خدمة الذبح داخل المجزر
بعض المحافظات تشترط الذبح في المجازر الرسمية صباح العيد برسوم رمزية (50 جنيهًا للخروف مثلًا). الذبح في الشارع قد يعرضك لغرامة ويضر بالبيئة.
خامسًا: نصائح بيطرية لضمان أضحية خالية من الأمراض
اطلب شهادة بيطرية إن وُجدت، أو استعن بطبيب بيطري مستقل لفحص الأضحية قبل الدفع.
تأكد من خلوّ الجلد من الطفيليات أو الجروح القيحية.
لاحظ معدل التنفس؛ أي لهاث زائد قد يشير إلى التهاب رئوي.
بعد الذبح، افحص الكبد والرئتين؛ أي بقع بيضاء أو حويصلات مائية تستوجب استبعاد الجزء المصاب.
سادسًا: ماذا بعد الذبح؟ إدارة ذكية للحوم
التبريد السريع
اترك الذبيحة مُعلّقة في مكان جيد التهوية من 4 إلى 6 ساعات لخفض حرارة اللحم قبل التجميد.
التقسيم المتوازن
خصص الثلث للفقراء، والثلث للضيوف، والثلث للأهل؛ تطبيقًا للسنّة وتحقيقًا لهدف التكافل.
التخزين
قسّم اللحم في أكياس صغيرة (1 – 1.5 كجم) وأفرِغ الهواء قدر الإمكان قبل التجميد؛ ذلك يطيل العمر التخزيني ويقلل حرق التجميد.
اقتراب عيد الأضحى يرفع حرارة سوق المواشي، لكن المشتري الواعي يستطيع تجاوز التباين السعري عبر التخطيط المبكر، والفحص الدقيق، والشراء من مصادر موثوقة. تذكّر أن الأضحية شعيرة عبادة قبل أن تكون صفقة تجارية؛ فاخترها سليمة، واذبحها وفق الضوابط الشرعية والصحية، ووزّعها بروح العطاء. بذلك تتحول تجربة «اعرف الخروف بكام» إلى عبادة متكاملة تحقق مقاصد الرحمة والتعاون والتكافل الاجتماعي.
