طريقة عمل الفول المدمس | اسرع طريقة لعمل الفول المدمس . كما يعتبر ان الفول المدمس بجميع انواعه من الأطباق الرئيسية على سفرة الفطور لذلك من الأفضل ان نوفر في ميزانية البيت ونقوم بتحضيريه في المنزل لفطور أو عشاء أو سحور سريع .
المقادير
- نصف كيلو فول (500 جرام)
- نصف كوب كبير عدس أصفر
- 1 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* كركم
- بصلة صغيرة الحجم مقطعة شرائح
- جزرة واحدة مبشورة
- حبة طماطم متوسطة الحجم
- نصف حبة ليمون كبيرة
خطوات التحضير
- قبل الطهي بيوم ننقع الفول في وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الأقل
- نصفي الفول من الماء ونضعه داخل الدماسة
- نضع على الفول العدس الأصفر و البصل المقطع لشرائح و الجزر المبشور ونعصر نصف ليمونة
- نغطي الفول والمكونات المضافة له بالماء المغلي ونضع الدماسة على نار متوسطة حتى تغلي الماء
- نزيد ماء مغلي مرة اخرى الى الدماسة حتى نغطي الفول والمكونات المضافة له ونغطي الدماسة ونتركه على النار
- نترك الدماسة على النار لمدة 7 ساعات ومن وقت لاخر نضيف ماء الى الدماسة حتى نغطي الفول
- الان نقدر نقدمه على الفطور أو العشاء أو السحور مع اضافة التوابل أو البيض أو الطماطم بجانب المخللات والعيش والطعمية والباذنجان
- ومن الممكن ان نحتفظ به في اكياس بالفريزر للتناول في أي وقت .
- من المهم عند شراء الفول نركز على شراء الفول الناعم ذو القشرة الناعمة
- من الأفضل ترك الفول منقوع لمدة لا تقل عن 12 (نتركه ليله كاملة) فكلما زاد مدة النقع كلما قلت مدة التسوية
- اذا كانت قشرة الفول قاسية نضيف اليها ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لماء النقع ، حتي تطري القشرة ، ثم يشطف جيدا قبل التدميس .
- اضافة الفول المدشوش أو العدس الأصفر يعطي طعم للفول كطعم المطاعم والعربيات
- عند اضافة الماء للفول أثناء النقع يجب ان يكون مغلي ذلك يجعل قشرة الفول ليست صلبة
- التدميس يجب ان يكون في دماسة (اذا لم توجد ممكن استخدام حلة محكمة الغلق أو حلة البريستو) وتكون التسوية على نار هادئة
- عند الاحتفاظ بالفول في بالفريزر نضع القليل من الزيت حتى يحتفظ الفول بنفس اللون
طريقة عمل الفول بالطحينة
المقادير:
- فول مدمس
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة مفرومة
- 5 ملاعق من الطحينة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح وكمون
طريقة التحضير
- نحضر وعاء نضع به الطحينة والزبادي، والثوم المفروم والليمون، وتقلب المكونات وتتبل بالملح والكمون.
- نضع مقلاة على النار بها الزيت وتترك على النار حتى تسخن، ويضاف إليها البصل مع التقليب حتى يتغير لونه.
- نضيف الفول المدمس ويتم التقليب ويترك قليلا، ونضع خليط الطحينة وتقلب المكونات وتترك على النار الهادئة لمدة 5 دقائق فقط.
- يغرف الفول في طبق التقديم ويرش على الوجه القليل من البقدونس وقطع الطماطم، ويقدم بالهناء والشفاء.
